香椿：乡愁中回不去的味道!

【天地网讯】

　　坐在公司，望着窗外，蓝天白云，春意盎然，不知是春困还是那若即若离的思绪，我整个人好像有些飘飘然，脑子停止转动不禁有些呆了。

　　又是三月时节，如果把一年四季比作我们的生命，那春天就好比豆蔻年华的少女纯情而美好，又好似早晨第一缕阳光般惬意，神清气爽的让一切都那么新鲜，不禁陶醉其间。

　　又是万物复苏的季节，当春乃发生的绿叶，润物细无声的小雨都让我似乎回到了遥不可及的童年。

　　童年的回忆开始如断断续续的照片在脑海闪过，从父亲大高的背影，到母亲慈祥的脸庞。这种几乎是定式的片段让我不禁怀疑脑海这些回忆是我真实的记忆还是我自己构思出来的东西。

　　但随着童年往事一幕幕从脑海如瀑布般喷流而出之后，我确信，自己过往农村的生活确实如我记忆中那般清苦。但接受了最坏的结果后，我们就不会再损失什么了，这就意味着失去的一切都有希望回来了。

　　有了苦，才能品味那甜、那香、那美!

　　日子虽然过得苦，可有父亲的日子，那确实是最幸福的日子了。我只用跟在父亲身后，抱着父亲强壮有力的双腿，躲在父亲身后用怯怯的眼神看着我想象出来的世界就可以了。那份难得的安全感只有在父亲背后才能体会，年复一年，日复一日，多么希望能直到永远。

　　每当杏花谢了桃花红，沉寂了一冬的香椿树，又陆陆续续绽出了新芽，粉嫩粉嫩的。又好像一夜之间，椿树上的枝头已满是摇曳着的椿芽了。香椿芽刚冒上来的时候，是暗红色，仿佛可以看见一股地液喷上来，把每片嫩叶都充了血。透过那一片玛瑙般的颜色，我似乎又闻见了久违的椿芽香。我仿佛看见，金色的阳光下，父亲那高高大大的身影，他正用举在手中的钩杆旋转在香椿树的枝头，椿芽如降落伞般纷纷落下。

香椿原植物

　　回忆似乎就定格在父亲打下香椿的那一瞬间。因为香椿树高，没有工具没有技术，一般人很难采摘。这也让我从小都有机会第一时间可以品尝香椿的美味，不过，父亲却说，太香的东西不能多吃，物极必反，多了也就臭了，绝大部分父亲摘的香椿都分给村里的父老乡亲们!

　　一般头茬香椿约在清明前夕，就开始吐出幼芽。萌芽后的香椿一天一个样，让你看见生长的变化，约有半月时间，树上椿芽就可以采摘食用。特别是到谷雨前后，你会到处看见农家小院里，満树上都是绛红色的香椿。头茬香椿是最鲜嫩的，无论怎么做的吃，都美味可口。

　　等椿芽长到有四指长的时候，母亲就开始变得不同花样的吃法，给我们做着吃，现吃现摘。常常记得今天从树上摘一些下来炒蛋吃、明天用来炒肉吃、后天使豆腐拌着吃，让孩子一饱口福。我最喜爱吃的是母亲用鸭蛋炒的椿芽，那味道比鸡蛋炒的格外独特，香嫩爽口。母亲看着树上椿芽快长过劲时，赶紧让父亲从树上都摘下。然后，母亲将椿芽腌制在一个盆里。过一段时间后，把腌制的椿芽再给我们炒、炸、拌的去吃。

香椿凉拌

　　母亲把等二茬生长出的香椿，全部摘下来洗净后，使用粗盐腌制在一个黑色的大缸里。然后置放在屋角内阴凉处，在盖子上压一块石头，这是全家大半年的调味品。特别是到了夏季，吃凉面时，是不可缺少的调料。把腌制的香椿和胡萝卜，切成细末拌在一起，配上蒜泥，吃起凉面来格外的好吃爽口。

　　……

　　父亲、母亲的老去，我也早就离开家乡在外漂泊。多少年没有在香椿发出那醉人香味的时节回去了?多少年没有品味那熟悉的都有些陌生的味道了?

　　有一次，突然怀念那香椿的香味，就突发奇想跑到一家大型超市里买来做菜吃，可我再也做出以前的味道了!

附录：

药用价值

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

《日华子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。

树皮及根皮的内层皮（椿白皮）：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。叶（椿叶）：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。果实（香椿子）：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。

食用价值

宋·苏轼。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿炒鸡蛋

香椿炒蛋

香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

香椿拌豆腐

可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

声明：本文是中药材天地网原创资讯，享有著作权及相关知识产权，未经本网站协议授权，任何媒体、网站、个人不得转载、链接或其他方式进行发布，违者必究！