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从百草之王到寻常百姓餐桌 人参本味如何走出国门

2016-10-11 14:52作者:周兴阅读:2497次 分享到:
人参,作为中华医药中最具传奇性的药材之一,从古至今,就与大补元气、延年益寿的功效紧密联系。相传,人参具有令人起死回生的神奇功效,直至今天,仍有许多现象令人不解;作为一种草本植物,它却可以穿越春秋……

  人参,作为中华医药中最具传奇性的药材之一,从古至今,就与大补元气、延年益寿的功效紧密联系。相传,人参具有令人起死回生的神奇功效,直至今天,仍有许多现象令人不解;作为一种草本植物,它却可以穿越春秋,以超强的生命力拥有千年的寿命;深山密林中,人参隐秘难寻,但人们对它的追寻从未停止。曾经,它是皇室独享的神草,它的稀少和矜贵,让寻常百姓耳闻却难见真容。而今天,越来越多的人们开始享受到它的神奇馈赠。从百草之王到寻常百姓的餐桌,人参又经历什么?


  从药材到食材的转变


  人参与中华文明的起源和发展相伴而行,人们认识和应用人参已逾4000年。吉林省作为人参文化的中心及繁盛地,在人参采挖、放山习俗、人参种植及应用开发上都具有很厚重的历史及人文内涵。


  当我们的祖先认识人参的时候,或许它原本就是充饥的一种食物。随着它的神奇功效被发现,稀有的人参开始被当做名贵中药,渐渐与食品划清了界限。随着药用价值的不断提升,人参成为极少部分达官贵人才能享用的珍品。而将人参应用发展到极致的就是皇族。中国历史上最长寿的皇帝就是乾隆皇帝,他每天都要服用人参2-3克,甚至命人将人参制作成点心——八珍糕。有药之功,无药之味,服用百日,轻身不老,培养脾胃,妙难尽述。


  据了解,人参在美国、日本、韩国等国家都可以作为食品应用。其中韩国的人参食品占整个产业链的90%以上,而中国的人参产业利润80%以上靠原料销售。我国的人参过去是在药房,韩国的人参是在厨房。一个药品,一个食品,自然市场销售表现区别很大。



图一:中药材诚实通生晒参实物图片


  历史上,人参一直以"药食同源"身份而广泛应用于药品和食品领域,20世纪90年代之前,我国部分人参制品被允许作为食品在市场上销售。但2002年,卫生部根据少数保守的医学家的建议,发布了《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》,人参被列入《可用于保健食品的物品名单》中,被局限于药品和保健品范围,凡是以人参为原料的制品不能办理食