[刘红卫]栀子为什么这样红（上）（图）

【天地网讯】

    栀子现在的市价是27-28元，优质净货30-32元，比去年同期的9-10元上升了2倍，目前产地产新已接近尾声，鲜栀子价格已上升为8.4-8.8元，产地新统货价23-24元，后期好货26元。但由于今年抢青严重，新货质量欠佳、颜色不红、好货很少，且价格仍在坚挺上升。 

    今年5月份，笔者曾亲赴江西主产地做过详细的调查，并于5日中旬以【栀子枝头受冻 春寒花期推迟】进行了报道，5月下旬，笔者又以【江西栀子现状堪忧  后市行情值得期待】写了一篇调查报告。为了给大家一个更加准确、详实、园满的结果，笔者于10月中旬，再次亲赴江西主产地进行了考察与调查，并于10月23日以【江西栀子减产近八成】一文报告给了大家。 

    近期药材市场开始平稳，很多品种纷纷走迟，前期涨价过高、过猛的药材开始停滞、回落。栀子涨价幅度也不小，目前又正在产新，但价格却毅然坚挺、并且还略有上升，这已引起了制药厂、常年经营户、经销商、以及投资者的高度关注，栀子确实是越来越红了。 

    栀子为什么这样红？是否能继续走红？笔者现将多次调查的情况和对栀子一年来的追踪研究，汇编成文奉献给大家，敬请读者斧正。 

一、栀子概述
 
    栀子为茜草科植物栀子的干燥成熟果实。具有泻火除烦，清热利湿，凉血解毒等功效。主治热病心烦、肝火目赤、湿热黄疸、胆囊炎等症，药用历史悠久。不仅广泛用于中药配方，而且还是安宫牛黄丸、清开灵、热毒宁、洁尔阴等150多种中成药的原料。栀子还是化工、食品工业的重要原料，其果实中含有栀子甙、番红花素、山栀子甙、栀子素等，栀子黄色素还是天然染料和食用色素的重要原料，饮料、糖果、酒类、糕点等行业广泛使用，产品除内销外，还大量出口。据有关资料显示，现在栀子的年需求量在5000多吨，并呈逐年上升之势。

    栀子主产于江西、湖南、湖北、福建、浙江、安徽、四川、贵州等地。近年江西丰城、樟树、永丰、吉安；湖南常德；四川；重庆；河南南阳等地有大面积栽培。其中江西山栀子是我国的地道药材，因其个小、色红、质佳而驰名中外；江西也是我国最大的栀子产地，占全国产量的60%。而丰城县拖船乡又是江西最大的加工集散地。 

二、栀子价格的三次起伏 

    栀子60年代全部由野生供应，60年代末该品野生变家种试种成功，并大面积推广；80- 90年代初，栀子供求平衡，价格一直在低位徘徊，1993-1996年逐步上升，1997年上升为10-12元，且保持畅销。这是栀子历史上第一次起价。若按当年物价水平，栀子12元应该是高价位。

    第二次起价是2000年，产新时3.5-4元开始涨价，2002年底2003年初上升为12-13元。2001-2002年栀子涨价，农户的种植热情高涨，地方政府又将其纳入退耕还林的品种而大面积推广。2003-2004年，新栽种的栀子树进入盛果期，加上价格合理，产区药农管理甚好，产量大增，江西产量达6000-7000吨，价格随之下滑为6.5-7元；2005-2007年逐年下跌，2007年产新时江西价为3.5元；2008年为3.7-3.8元。连年价低农民伤透了心，纷纷放弃管理，产新时无心采集，有些产区直接让栀子烂到树上，很多药农直接砍掉栀子树当柴烧，2008年减产严重。2009年价格平平，老库存量得以消化。 $pager$

    第三次起价是2009年，产新前市价5.2-5.3元。11月鲜栀子收价0.8-1元，由于劳动工值较高，还不够民工采摘费用，致使江西栀子减产60%，大约产出2500吨，减产50%，价格也猛升为8-9元，今春又上升为11-12元，之后开始平稳。今年5月以来产地灾害频发，利好消息不断，致使市价不断攀升，目前市场上，江西统货售价27-28元，优质净货30-32元，人气仍然十分旺盛。 

三、栀子走红探因

    纵观栀子价格的三次起伏，全都是随着种植面积的变化而变化，而价格又反过来制约和刺激着种植面积的扩大与缩减。可以说农民种植养护栀子的成本与收益，是栀子种植面积扩大与缩减的关键，笔者在产地做了一个调查，情况如下： 

(一)栀子种植成本与收益多年倒挂
 
    1、栀子树生长寿命： 

    栀子树正常寿命20-30年，但结果约10-12年，现在大多生长10-12年就要更新换代。栀子树种植前几年投入多，每亩每年最少也在1000元，后几年管理要少一些，但清坡、锄草、修剪、追肥、浇水等投入，每亩每年都在500元以上，平均每年约600-700元。 

    2、栀子树正常结果数量： 

    栀子树育苗1-2年，移栽之后前2年不结果，第3-5年结果少，第6-9年为盛果期，第10-12年为衰果期，第13年后多为老梢不挂果，一般都要砍掉。正常情况下生长12年，平均每年亩产鲜栀子200-250公斤。但近几年栀子价低，农民放弃管理，产量下降2-3成，今年又遇天灾减产达8成。 
    3、栀子树种植收益： 

    2009年11月鲜栀子收价为0.8-1元，后上升为1.3-1.35元，顾人采摘一公斤是1.1元，刚开始还不够采摘费；因为减产严重亩产鲜栀子只有30-50公斤，全部按后期的高价计算，一亩树去年收入仅为40-65元，再扣除投入的600-700元，一亩栀子树一年要赔550-650元钱。

（图一 笔者今年5月份，在丰城县城堭乡栀子树林拍摄的，荒草比栀子树还高。）$pager$

（图二 笔者今年10月份，在同一地点拍摄的，仍然是荒草比栀子树还高，挂果很少。）

    今年灾害更重，一亩地只能产鲜栀子20-30公斤，且挂果少杂草高，采摘非常麻烦，所以只能请人，一人一天给70-80元。鲜栀子收价开始为4.5-5元，后上升为8.4-8.8元，就是全部按后期的高价来计算，一亩栀子树一年收入也只有80-150元，若再算上投入的600-700元，今年一亩栀子还要赔500-550元钱。所以承包荒山的种植户，只能选择降低投入，现在栀子树林大多荒芜遍野，我们就不难理解了，因为投入越多自然是赔的越多。 

    4、相比种其它经济作物的收益： 

    据当地农民讲，近几年种啥都比种栀子收入高，油茶、杉树、花生、西瓜、粮食都比种栀子收入高的多。比如种花生，亩产550市斤，每斤3.1元，收入1700元，减去种子、化肥、工钱的投资，每亩每年纯收入1000-1100元。花生收获后还能种一茬小麦或者油菜，亩收益又是500-600元。由于栀子大多种在坡地，所以我们单与花生相比：按正常年景亩产鲜栀子200-250公斤来计算，鲜栀子收价必须在7.5-8元，年收入1600-1800元，扣除每年600-700元的投资，收益才能与种花生持平。鲜栀子3公斤烘干1公斤，再加上2.4-2.5元的加工费用，干货成本就是25-26.5元。

    5、采摘鲜栀子的收入：$pager$  

    采摘鲜栀子的收入，虽然与种植成本和种植收益无关，但确是栀子成本核算的一部分，它的高低将直接影响栀子的上市价格。
据了解河南、湖北，今年鲜栀子采摘费是3.5-4.2元，一人一天可采摘20-25公斤，收入70-80元。江西今年因为减产严重，一亩地只能产鲜栀子20-30公斤，所以大多是采用包天制，一人一天70-80元。收入与当地顾工相当，采摘一天13个小时，多是妇女老人采摘，年青人根本看不上这点收入，多外出打工。 

    通过以上几点使我们不难看出，栀子的种植与管理，近几年来随着物价、化肥、顾工的上升，投入是逐年增加，而粮、油、棉、糖、菜的不断涨价，使栀子的收益显的越来越差。目前栀子的产地价格低于25元，农民就会放弃管理，近几年若再想回到20元以下，已是非常之难.

(二)价低、赔钱、砍树、减产是栀子涨价的基础

    栀子近年价格低迷，收益连年下滑，伤透了农民的心，他们纷纷放弃管理，加之很多树老梢枯萎，药农砍掉栀子树，改种油茶、杉树、花生、西瓜等，从而使栀子的在地面积近年迅速递减。2008年产地开始砍树，2009年仍在继续，现在很多树龄老化、老梢枯萎，今年产新结束后，仍将被砍掉。 

    笔者两次来到谢老板承包的樟树市临江镇毛家山的20000亩荒山考察，谢老板说：2000-2002年政府号召退耕还林，鼓励承包山地种植栀子树，当时承包的期限多为10年，我是2001年承包的。由于栀子多年价低，我的树木已多年没有修剪，老梢、枯萎、退化十分严重，现在能开花结果的栀子树只占整个树林的30%，已经失去了再管理与投资的意义；你看现在杂草丛生、荒草遍野，荒草有的比栀子树还高，其它人的栀子树林也是这样。近几年本地大约有50%的栀子树都砍掉了，我的承包明年才到期，所以只能维持现状，明年这20000亩栀子树也将被全部砍掉。

（图三 笔者今年5月份，在樟树市临江镇毛家山拍摄的多年没有修剪、老梢、枯萎、退化的栀子树林，发芽很少。）$pager$

（图四 笔者今年10月份，在同一地点拍摄的多年没有修剪、老梢、枯萎、退化、不结果的栀子树。） 

(三)今年的灾害天气是栀子涨价的推手 

    今年江西出现了百年不遇的气象灾害，春季的倒春寒、春夏之交的大暴雨、夏季的高温等，灾害性天气连续发生，并且持续时间长，尤其是在栀子发芽、开花、坐果的几个关键节点上，都有灾害发生，所以受灾严重，致使减产达80%。经笔者再次亲临现场考察与调研，发现一个奇怪的现象，即管理较好的栀子树林，今年结果反而稀少，而杂草丛生的树林中，结的果相对还好一点。经与药商农户反复探讨，得出的结论是：倒春寒对杂草丛生的栀子树影响较轻，因为有杂草保护而受冻较轻，管理好的没杂草的栀子树反而受冻更严重，大多没有挂果。 

    正常年景，江西栀子都是霜降前后产新，而今年花期推迟，生长滞后，果实成熟差，采收期应推迟10-20天，但却又提前了15-20天，抢青十分严重。经了解：霜降后采摘的鲜栀子2.7-2.8千克，便可加工成一千克成品红栀子干货，而今年大多是抢青货，必须要3-3.5千克才能可加工成1千克成品干货，这样算来，无形中又浪费掉了10-20%的产量。而且加工出来的栀子颜色略黄部分发绿，根本不红，其内在质量也远不如往年的红栀子。
 
    目前产地产新已接近尾声，鲜栀子价格已上升为8.4-8.8元，产地新统货价23-24元，后期好货26元，由于产量越来越少，价格仍在不断攀升。所以笔者认为：今年的灾害天气，才是栀子不断涨价的真正推手。 

    （笔者注：关于栀子今年的产新总量、市场陈货存量调查、今年的供求关系、以及明后年的产量、未来走势的分析预测等，将在：栀子为什么这样红（下）一文中奉献给大家，敬请关注。）

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