孜然后市有望冲高

【天地网讯】

    孜然产新上市，产地、市场购销两旺，价格上调5元，目前市场新疆货30元左右，甘肃货26元左右，药商收购积极，药农惜售情绪浓厚，后市走势如何？笔者作以下简要分析。

一、孜然简介

    孜然又名安息茴香，原产于中亚，伊朗一带，我国新疆引进栽培，目前的主产地在新疆吐鲁番和甘肃酒泉等地。孜然是一种药食两用中药材，药用方面具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛功效，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。食用方面用孜然调味菜肴还能防腐杀菌，是一种大宗调味料。因为它能祛除羊肉的膻味，富有油性，气味芳香而浓烈，所以烤羊肉串的时候最常用到，是烧、烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一，年用量巨大，并有部分出口。

二、历史走势

    作为一种大宗中药材和著名调料，加上其独特的生长环境，孜然在历史上就一直存在价格随生产大起大落的状况。2007年，由于伊朗等地减产出口量增加，价格不断上涨，由产新初时的13元左右上升到18元左右。2008年价格基本维持在15元左右。2009年，由于种植面积扩大，产新之后货丰价滑，最低时甘肃收购价降至10-10.5元。2010年，世界孜然主要生产国印度、伊朗和叙利亚等地都报减产，国内新疆、甘肃受倒春寒影响减产50-60%，价格又逐步回升到18元左右。

三、产销状况

    孜然一般亩产150公斤左右，由于近年来价格低迷，收入不好，导致产区部分减种。而其产区多处沙漠边缘地带，极易遭受风沙雨雪侵害而减产，一旦受灾减产或外部需求增加，价格往往出现较大波动。2010年全球性的减产，使得孜然的库存所剩无几，今年开春以来，孜然产区受旱灾影响，关注力度显著增强，价继逐步上升，年初18-19元，四五月份甘肃货现达到21-22元，6月份达到23-24元，目前产地收购价25元，市场价26-27元，新疆货产地收购价28元左右，市场涨至30元，干度只有9成多。

四、后市分析

    孜然新疆主产区为北疆的吐鲁番、托克逊和南疆的库车、沙雅、喀什、和田等地，产量占全国的70％以上。次产区甘肃的酒泉，产量占全国的30％左右。孜然所需生长环境和条件苛刻，3—4月顶凌播种，生长期80天左右，具有极强的耐干旱、抗病虫、怕雨怕涝特性，单独种植遭受灾害时损失很大，特别害怕生长后期20天出现下雨和干热风天气，一旦受灾会造成大幅减产，严重时会绝收。据产地专营户反映，今年甘肃孜然受灾减产30%以上，新疆减产幅度有过之而无不及。孜然此次涨价有其连续两年大幅减产的自然基础，同时加上其相对空虚的库存和目前较为宽裕的资金面，后市有望进一步冲高。

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