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重磅:刘红卫2016年青翘年度调研报告(之二)

2016-09-30 10:01作者:刘红卫阅读:2161次
连翘来源于木犀科植物连翘的干燥果实。秋季果实初熟尚带绿色时采收,除去杂质,蒸熟,晒干,习称“青翘”;果实熟透时采收,晒千,除去杂质,习称“老翘” 或 “黄翘”,工厂使用以青翘为主。青翘又分水煮和生晒二种,近年随着加工方法的不断改进与提升,青翘又分为汽蒸晒干、汽蒸烘干、汽蒸先烘后晒,还有不经汽蒸直接烘干的等等......

    重磅:刘红卫2016年青翘年度调研报告(之二)—— 国内青翘加工方法与规格等级常识


    连翘来源于木犀科植物连翘的干燥果实。秋季果实初熟尚带绿色时采收,除去杂质,蒸熟,晒干,习称“青翘”;果实熟透时采收,晒千,除去杂质,习称“老翘” 或 “黄翘”,工厂使用以青翘为主。青翘又分水煮和生晒二种,近年随着加工方法的不断改进与提升,青翘又分为汽蒸晒干、汽蒸烘干、汽蒸先烘后晒,还有不经汽蒸直接烘干的等等。



图1:产地加工青翘的小锅炉与专用铁桶


    在规格划分方面,原来规格只有统货,近年又出现了选装货与精选货,下面我来一一介绍:


一、青翘的加工方法解析


    1.1 生晒货


    采摘下来的青翘鲜果不经水煮或汽蒸,直接放在地上晒干。由于青翘鲜果表面有一层蜡性物质,不经高温的水煮或汽蒸,是很难晒干的,农民一般都是晒到下午2-3点正热时把青翘堆起来盖上塑料薄膜让其起热发汗,从而使青翘鲜果表面的蜡性物质融化。这样做由于温度低往往需要反复几次才能真正晒干。


    这种加工方法最大的缺点是青翘容易出现霉变;其二,这种生晒货未经水煮杀酶保苷,连翘酯苷和连翘苷容易被酶分解,含量普遍较低;其三,晾晒时又需完全摊开,与空气接触面积最大,粉尘污染最严重。所以生晒货市场价格比水煮货低2-3元,用量也在下降,近些年也是越来越少了。

    

    1.2 水煮货


    把水烧开将青翘鲜果放进去煮至透心,捞出晒干即为水煮青翘,近年这种方法也越来越少,原因是难以上量。



图2:山西新绛,青翘水煮后在晾晒

 

    1.3 汽蒸货


    把鲜青翘放在专用的铁桶内,盖上塑料薄膜加棉被的盖子,用蒸汽锅炉的蒸汽打透,然后晒干或上炕用热风烘干。质量最佳的是烘干至5-6成,再放在塑料布上晒干。


    这样的青翘表皮青亮、芯黄味浓、含量最高,故近些年逐渐流行。


    1.4 煤炕炉烘干货


    汽蒸后的青翘直接上煤炕烘干,这种货杜绝了霉变,是目前产地加工户普遍采用的方法,。但煤炕炉子这种传统烘干方式对药材也是有污染的,主要是燃煤产生的硫化物不可避免会对药材造成污染。特别是有的加工户为了降低成本,而采用质量低劣的煤炭,对药材的污染程度更重。



图3:烘干青翘用的土火炕炉


    1.5 煤炕炉生烘货


    同上,只是鲜青翘不经汽蒸而直接上煤炕烘干。这种货同样杜绝了霉变,但鲜青翘未经水煮杀酶保苷,连翘酯苷和连翘苷在加工中容易被分解。所以含量比汽蒸货低一些,而且在煤炕烘干中同样也是有污染的。


    1.6 热风烘干货

   

    近年一部分加工户为提升药材品质,开始淘汰土煤炉烘干方式,而采用热风烘干房进行加工。此加工方式较大程度上减少了烘干环节的外部污染,有效确保青翘加工品。不足之处是需要上托盘和架子,进出烘干房费工费时,加工效率偏低。



图4:热风烘干房烘干青翘要放在托盘和架子上


    1.7 中小型机械加工

     

    近些年一部分加工大户,开始购买中小型机械加工设备,该设备工艺与大型的现代化机械一体式加工设备一样,可以基本隔离烘干环节中来自外界对药材的污染;同时也能保证青翘品质的优良与均一。投入资金也不是很大,应该推广与普及。



图5:山西陵川县的中型青翘加工设备


    1.8 大型一体化机械加工

    

    近年来少数大企业采用现代化机械一体式加工,该工艺可完全隔离烘干环节中来自外界对药材的污染,同时保证青翘品质的优良与均一。此方法特点为全程品质可控,生产效率高,保证了药材质量及用药安全,是未来行业要求也是必然发展方向,但投入资金大很难推广与普及。



图6:山西振东中药材公司在平顺县的大型青翘加工设备



图7:以岭药业在涉县的大型青翘加工设备



图8:以岭药业在涉县的钢构玻璃太阳能自动烘干房



图9:香雪集团在山西安泽近百米长的大型青翘加工设备


    目前国内青翘加工方法多种多样,总体来说有两个节点难以把控:一是杀青,杀青容易出现不透不匀或破碎浓烂;二是烘干,烘干容易出现底焦顶湿,而且煤炭硫气难以排除等。


    因此笔者建议:在条件许可情况下,产地应尽可能采用汽蒸加太阳烘干房晒干的加工方法。


二、青翘的规格与等级


    2.1 统货:把加工后的青翘统统混在一起,装包即为统货。



图10:青翘统货


    2.2 选货:把加工后的青翘挑捡出技杆,再过风车去除叶子与杂质即为选货。



图11:青翘选货


    2.3 精选货:把挑选后的青翘一个一个去掉果柄,只不开口的果实即为精选货。这样的货挑选加工非常费事,需要大量的人工附加值高多用于出口。



图12:青翘精选货


    以上即为国内当前青翘的加工方法及规格,在接下来的连翘年度报告中,笔者将详细介绍当前青翘质量判别的误区,以及常见掺伪造假方法,敬请留意!

        

    (作者为中药材天地网专家委员会主任,资深连翘专家)