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重磅头条:2016年花椒产新报告

2016-11-18 15:53作者:解占梅阅读:3618次
自从2013年开始,花椒开始进入行情上行通道。当时,花椒产新后的普遍售价在20-25元(单斤,下同)。而2016年,花椒产新后的价格普遍在50-55元左右。对于一个产量几十万吨的大宗品种,如此大的涨幅,实属非常罕见……


   花椒,是原产我国的大宗调料品种,位列调料“十三香”之首。也是重要药材原料,果皮和椒目都是常用中药材。2016年11月,“蒜你狠”成为国内各大媒体关注热点,价格一路攀升。而产新已经全面结束的花椒,行情同样居高不下。


    据调研,自从2013年开始,花椒开始进入行情上行通道。当时,花椒产新后的普遍售价在20-25元(单斤,下同)。而2016年,花椒产新后的价格普遍在50-55元左右。对于一个产量几十万吨的大宗品种,如此大的涨幅,实属非常罕见。

 


图1:2016年7月底,甘肃武都花椒已经成熟。


   在花椒生产连续多年扩张的背景下,其行情能出现这种优异表现,背后发生了什么?我网信息中心在经过大量调研后,特作出2016年花椒产新报告如下:


一、基本情况:花椒主要品种及特征


    国内花椒的主要品种有:(1)大型花椒:大椒、狮子头、大红袍、正路椒、娃娃椒;(2)小型花椒:小椒、小红椒、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等;(3)其它花椒:秋杂椒、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等。



图2:当前全国花椒主产区分布图



   其中以陕西韩城为代表的大红袍,以四川汉源、茂县为代表的正路椒,以四川的金阳和重庆江津为代表的青椒,以及遍及各地的枸椒等品种较多。



图3:当前国内花椒品种占比饼状图


   其中大红袍占45%,青花椒占25%,正路椒占10%,枸椒占20%。这几种花椒各有特点,如韩城的大红袍色泽鲜红、麻味强、产量高(年平均亩产达180斤)、但香气差且不适合日照少、湿度大、海拨高的地方栽培,重庆的开县、涪陵、江津等地引进该品种后,锈病严重、长势极差、基本上不挂果;


    四川汉源和茂县的正路椒,色泽鲜红、麻味强、香气较好,通过多年的自然选择,已适合当地地理环境和气候特点,但产量低,不抗病虫害;

 


图4:重庆江津青花椒无论是色泽和香气,都是花椒中的精品。


    重庆和四川金阳的青椒,色泽青绿、麻味纯正,因挥发性油含量特高(比其它花椒品种高50%以上),所以香味青香浓郁,现已特别适合重庆的地理环境和气候特点,但产量低(年平均亩产才达130斤);


    遍布各地的枸椒,适应性强,抗病虫害能力强。但品质差,产量低,且近些年品种退化严重,产地普遍开始引种大红袍、正路椒等优质品种。


二、当前国内各大花椒产区商情调研


    花椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,广泛分布于四川、陕西、甘肃、河南、河北、山西、云南、重庆、湖北、山东和贵州等省,并大多栽培于低山丘陵,梯田边缘和庭园周围。


    但目前的核心大产区,主要分布于陕西、甘肃和四川三省,其次是河南、山东、重庆等产区;而新疆等地近些年引进种植面积日益加大。其中,以四川产的质量好;陕西产量最大。


2.1 陕西大红袍家喻户晓,产量居首

  

    陕西韩城因地理位置的关系,韩城花椒的味道最浓,最为香美;合阳国内最大产地。还有产量相对集中的富平县、华阴市、澄城县、潼关县、凤县等地。

 


图5:陕西花椒种植相对集中的区域图


    在陕西当地,种植花椒不仅仅是给椒农带来了经济收益,也是山林绿化的首选。整个陕西省种植面积高达260万亩,总产量位居全国榜首。以韩城为例,当地花椒种植已基本达到饱和。仅韩城市种植花椒面积高达55万亩以上,产量高达4-5万吨。

 


图6:2016年7月15日,我网报道韩城花椒被冰雹袭击,受灾严重。


    但据我网信息站反馈:今年受到天气影响,特别是2016年6月、7月,冰雹连续袭击韩城产地,造成今年当地花椒减产三分之一左右(注:详见我网7月15日花椒产地快讯)。据统计,2016年,陕西总产量在15-18万吨之间。

 


图7:2016年7月,陕西韩城花椒尚未成熟。

 


图8:陕西韩城大红袍色泽鲜艳,颗粒饱满。


2.2 四川贡椒历史悠久,香味浓郁


    四川省雅安市汉源县,就是汉源花椒,也叫汉源贡椒,顾名思义,以前是进贡给皇宫用的花椒。汉源花椒历史悠久,唐代列为贡品,故名“贡椒”。

 


图9:四川产区花椒种植分布图,多数产区品质优良。


    做为“无麻不欢”的麻辣川菜发源地,如图,四川除了最具代表的汉源椒外,产区相对集中的还有,凉山州的西昌市、会理县、会东县、盐源县、金阳县;阿坝州的汶川县、 金川县、理县、茂县;及攀枝花市、绵阳平武县均有种植。



图10:2016年11月,汉源当地漫山遍野的花椒树开始落叶。


    四川省花椒因香气浓郁而出名,种植青花椒及大红袍花椒的农户都很多,但种植面积零散,预计全省种植面积在150万亩上下。

 


图11:2016年8月,汉源贡椒产新期,花椒树上硕果累累。


    据产地商家介绍:2016年,四川产区虽有个别产区因天气原因有少量减产,但种植面积和产量,较去年都有所增加,预计全省产量在10-13万吨之间。


2.3 甘肃产区,已发展为种植面积最大的省份

 


图12:甘肃花椒产区分布,扩展非常迅速。


    甘肃省的花椒主要集中陇南市文县、康县、武都区;天水市的甘谷县、秦安县;及临县地区有种植。

 


图13:2016年8月,甘肃武都椒农正在晾晒花椒新货。


    据产地商家介绍,当地种植花椒都是以每户为单位。在荒山里面一家人的种植面积均在10-20亩,整体种植面积已位居全国榜首。



图14:2016年8月,文县当地椒农“全副武装”采摘花椒。



图15:文县当地精品大红袍花椒


    2016年,全省种植花椒的面积在405万亩左右。但因花椒品种及管理等问题,亩产不高;加之今年产区冰雹、干旱天气影响,产量较去年减少三分之一左右。总产量也在15-16万吨之间。


2.4 国内其他产区,占总产量的30%



图16:河北邯郸涉县花椒2016年新货,色泽不是很好。



图17:河南林州市花椒新货,颗粒较大但色泽发暗。



图18:云南昭通青花椒,品质略逊于重庆和四川金阳货。


    除了以上产区还有河南、山东、河北、山西、云南、贵州、重庆等地,以及新发展的新疆产区,这些产区的花椒产量占全国总产量30%左右。但无论从产量上,还是品质上,普遍与三大主产区无法媲美。


三、近三年花椒行情,连续走高

  

    今年花椒从产新开始,开市价就较高,有些产区的农户甚至出现惜售的现象,这种火热行情,已经持续了3年时间,具体如下:


 

图19:2002年-2016年,国内花椒(韩城大红袍,统货)行情走势图


    从上图可见:2013以前花椒的行情一直处于低价位运行。随着近几年花椒的用量不断增加,花椒的行情也随着水涨船高。


    2015年八月份左右,全国多个花椒产地价格都出现了40%以上的价格同比涨幅,包括陕西韩城、四川汉源、甘肃秦安、重庆江津、山东沂源等地。其中山东、重庆等地的鲜椒价格甚至比2014年翻了一倍还多。


    以花椒著名的陕西韩城为例,2015年毛椒的起步价就在30至35元,比2014年每斤高出10元;至2015年8月底,韩城质量好的花椒毛椒已涨至40元,净椒价格超过50元。2016年质量较好的净椒价格涨至55元。较2015年花椒每斤高出5元左右。


    以“贡椒”闻名的四川汉源,花椒的价格也在不断走高,2016年8月中旬,鲜椒的均价在15元/斤左右,相比2015年同期鲜椒10元/斤的均价,上涨了50%。同样以质量取胜的甘肃秦安,平均价格每斤比去年高出5元以上。

 

四、行情连续上涨原因,多种因素合力


4.1 花椒的年需求量,逐年增加


    麻辣香锅、麻辣烫、火锅底料……花椒作为重要的调味料越来越被人们喜爱;花椒油、十三香等商品需求旺盛;而随着花椒的药用、美容价值的开发,花椒的需求会进一步增加。


    据相关数据统计,2005年全国花椒总需求量在20-30万吨之间,2010年需求量已增长到50万吨以上。预计到2016年,全国花椒的需求量将达到65-70万吨之间,增幅非常明显。


4.2 天气影响巨大,产量减少


    据产地商家介绍,陕西产区今年总体比较干旱,加上座果期严重冰雹袭击,预计减产三分之一左右;而甘肃产区坐果期部分地区遭受冰雹,冰雹过后天气又比较干旱,预计同样减产三分之一左右。


    仅这两大产区的减产,对整个花椒大盘来说,影响都非比寻常。加上重庆等副产区的减产,总体统计下来,2016年全国总产量减少20-30%之间。


4.3 人工成本走高,行情下挫阻力较大


    目前,国内各大产区人工成本增长,已成为普遍现象。一个专业的熟练工人平均一天只能剪50斤花椒,采摘期人手不足导致人工成本上升,间接抬高了花椒的价格。


    以秦安为例,2016年采摘湿鲜椒一斤需付人工3.5至4元,3.5斤鲜椒能晒出一斤干椒,加上工人的饭食,每斤干椒人工成本高达16-17元。


4.4 部分商家存在囤货惜售心理


    这几年经常跳进我们视野的几个热词,“姜你军”“蒜你狠”……,其中都不乏资本炒作因素。近几年花椒的价格连续上涨,这也许会让部分“游资”觉得有利可图。


    同样,产区花椒收购商也会进行囤货并炒作花椒价格,造成一些农户存在惜售心理。近两年花椒的价格可观,不少椒农赚到不少钱。行情不能达到预期值,很多椒农选择暂时存放。


    由于花椒的存储期可以超过一年,而且采购一直延续到来年二三月份。因此,今年行情一路走俏,资本囤积和椒农待价而沽也是价格上涨的重要原因。


4.5 种植面积增加,产量尚无


    花椒从2013年开始,行情就持续上扬。除一些种植面积相对饱和产区外,很多产区仍在继续扩种;加上新疆等新产区的扩种,每年扩种面积绝不是小数字。


    但花椒栽植后三年才能挂果,亩产干椒10kg,四年生亩产干椒15kg,6—7年生树体才能进入盛果期,亩产干椒70—100kg。也就是说,虽然种植面积上来了,但产量尚未体现出来,造成阶段性供应不足。


四、后市分析,拐点将在明年产新前出现



图20:甘肃文县,近些年发展起来漫山遍野的花椒树。


    根据调研结果,商家普遍预计今年花椒的高价局面仍将持续,甚至还有上涨空间。


    同时,花椒的品质对价格影响很大,好货和差货价格可以相差一倍以上。其中,精品的大红袍和青花椒,最受市场欢迎,也是最容易涨价的商品,这些优质货的行情将和土花椒、枸椒等差货,价差进一步拉大。


    据业内专业人士分析:今年花椒产量减少,明年三四月份,花椒市场可能面临缺货的囧境。


    但花椒放置的年限越久,挥发性成分越少。加之树体盛果期的来临,花椒居高不下的格局将在2017年前后被改变。行情在此之前也可能出现拐点,商家宜见好就收,早出手入袋为安!


    (文中部分信息及图片由陕西商家宁胜奎13892380976、四川商家郭利先13881628426、甘肃商家何全平13993995027、河南商家耿春新18539806156提供,特此感谢)

关键词: 花椒价高