江西兴国九山生姜栽种逾千年 极具药用价值

【天地网讯】

　　常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”中医学认为，夏日之所以要吃生姜，与人们的生活习惯和生姜的多种药用功效有关。我国很多地方都盛产生姜，但产自江西兴国的九山生姜尤为受夏季养生人群的偏爱。

　　▲九山生姜的根茎很肥大，最重的每株可达1公斤。

　　传承千年的唐代贡品

　　连续几日的降雨让夏日的南昌拥有了一阵短暂的“凉爽”，但之后仍将经历一段“漫长”的高温期。炎炎夏日，南昌节节攀升的气温总是备受人们关注。同样，夏季养生也成了人们热议的话题。

　　相传，宋武帝刘裕曾掌握着两个秘方，一是用千里光治金疮，另一个便是用生姜治感冒。刘氏丧国后，其后裔南逃，其中的一支定居虔州(今江西赣州)，沦为客籍，同时也把千里光和生姜带到了虔州。

　　传说虽属野史轶闻，无可考稽，甚至不无文人攀龙附凤，故作风雅之嫌，但九山生姜自唐代以来就是“虔州贡品”却是确凿无疑的史实。

　　衍生“姜王”习俗

　　兴国九山生姜驰名古今，据《新唐书》中《元和郡县志》记载：九山生姜被唐朝廷列为“虔州贡品”。据此，兴国县九山村坳丘圩种植生姜的历史至少可以追溯至唐代，千余年来，代代相承，绵绵不绝。

　　据坳丘圩的村民反映，村里以前还有“姜王”大赛的习俗。每年收获生姜的季节，全村会选取产量最高、个体最大的一兜姜作为“姜王”，像状元游金街般鼓乐喧天地绕村一周，之后全村将其分而食之。可见，种植生姜是九山村一项历史悠久的农事习俗，且具有深厚的民俗文化底蕴。

　　自古以来，当地民间就有“甜香辛辣九山姜，赛过远近十八乡，嫩如冬笋甜似藕，一家炒菜满村香”之美传。

　　坳丘圩四五十户人家，种姜面积达六百亩，每逢盛夏，山坡上、沟坎旁，处处可见葱翠的姜叶、碧绿的禾苗。到了收姜时节，南来北往的客商、车辆使这座偏僻的小山村顿时变成了繁华的街市，成为兴国边陲山区的一颗耀眼的明珠。
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　　医疗价值颇高

　　其实，早在周秦时代，我国就有种植、食用和医用生姜的习惯。孔子在《论语·乡党》中说：“不撤姜食，不多食。”他深知食姜之益，所以每次饭后都会嚼上几片生姜。

　　李时珍总结生姜在饮食与药用方面的众多功用道：“(姜)可蔬可和，可果可药，其利博矣。”由此看来，各家各户平时在烧鱼或制作凉拌菜时加入一些姜丝、姜沫，不但能提鲜，还可御百邪。

　　生姜虽然不是蔬菜中的主角，但却弥足可贵。它外表看似平淡，内涵却十分丰富；它出于泥土，经得起风吹日晒。因此，人们常用“姜还是老的辣”比喻老年人有经验，办事老练。

　　在医学上，生姜也是很好的中药原料，具有很高的医疗价值。可用作矫味剂、健胃剂、发汗剂、芳香兴奋剂、驱风药、镇痛药等.还可止呕、解毒、治冻疮等，也可以配制成各种药剂。

　　民间常用将生姜捣烂或切成薄片，加入少许红糖冲成汤，来治疗轻微的伤风感冒、头痛、鼻塞等小病；女性在行经前后因“寒”引起腹痛时，服用姜糖水也很有效；脉管炎初期，可用生姜汁外擦患肢；风湿性关节痛、冻疮可用生姜煎汤熏洗患处；百虫入耳可用生姜汁少许滴之，虫很快即出；块状脱发可用鲜生姜外擦，久用效果良好。

　　罗霄山脉孕育“姜王”

　　据兴国县农业局农业技术服务中心主任刘德力介绍，生姜有雌雄花蕊，但是极少开花。九山生姜每株高约70～90厘米，分枝较多，茎秆基部稍带紫色并具特殊香味，叶为披针形、绿色，根茎肥大，姜球呈双行排列，皮浅黄色，肉黄白色，嫩芽淡紫红色，粗壮无筋，纤维少，肉质肥嫩，辛辣味中等。

　　九山生姜的根茎很肥大，最重的每株可达1公斤。上世纪五十年代，江西农业大学相关专家对九山生姜取样分析测定后，得出每百克鲜姜(冬姜)平均含蛋白质、脂肪、粗纤维等人体所需物质非常丰富。

　　兴国县地处罗霄山脉以东、武夷山脉以西的雩山山区，纬度偏低，因而具有典型的亚热带季风湿润气候。位于兴(国)于(都)交界处的坳丘圩属边陲山区，气候温和，雨量充沛，光照充足，四季分明，无霜期长。年平均气温为18.8℃，年平均降雨量为1515.6毫米，年平均无霜期284天。正是这样的自然气候条件和肥沃的土壤，孕育了驰名中外的九山“姜王”。
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　　春种冬收姜姜不同

　　刘德力表示，种植九山生姜一般选择在地下水位较低、土层深厚疏松、腐殖质较多的壤土或沙壤土中，每年的“谷雨”节气(4月下旬)过后，旬平均气温在20℃左右时栽种较为适宜。种植过九山生姜的田地不宜连作，通常要隔3～4年再进行新一轮的种植。

　　九山生姜喜阴，不耐炎热，如果气温过高，受阳光直射，则生长不好。因而，种植以后，姜农们会在田埂插上稻草、麦秆或绿叶树枝等为姜苗遮阳防晒，也有一些村民会在田中穿插玉米、山药等作物或以搭棚的形式为其遮阳。

　　每年的“寒露”节气(10月上旬)至“冬至”节气(12月中下旬)期间，为九山生姜的收获期。但采挖需要在晴天进行，因为阴雨天土壤湿度大，不宜采收。

　　行销各地名扬海外

　　九山生姜按照收获和贮藏的季节又可分为四类：“立冬”前收获的称为“子姜”；立冬后收获的称为“冬姜”；入窖贮藏后的称为“窖姜”；窖藏二年以上的称为“陈年老姜”。子姜、冬姜主要作蔬菜或调味品使用；窖姜、陈年老姜除食用外，主要作为药用。

　　兴国九山生姜声名远播，行销江浙闽粤大半个中国。上世纪七十年代，还在上海设立了专门出口点，冠名“中国九山姜”，飘洋过海，走向世界，可谓名闻遐迩。

　　而今，随着种植技术的进步，生姜深度加工的不断拓展，九山生姜已在社富、杰村等全县十八个乡广泛种植，年平均产量达三百万公斤以上，行销全国各地，成为兴国农村重要的经济作物之一。坳丘圩村民用小小的九山生姜铺就了一条通向小康的致富大道。 

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