药膳材料的保存与使用

2020年09月15日 13时44分50秒作者: 本草纲药膳坊 6012浏览 0评论 0 赞 0 踩举报

现在家庭中一般都会备有各种药膳素材，以便休息的时候自由拿取煲炖使用。如何妥善保存和使用药膳材料，本草纲药膳坊小编为大家介绍药膳材料的保存与使用方法。

1.药膳材料的保存

药膳材料一般都应存放在阴凉、干燥、通风处为佳。需要长时间保存的药材，最好放在密闭容器内或袋子里，或者冷藏。药材都有一定的保质期，任何药材都不宜放太长时间。

生虫和发霉的药材，不可再继续使用。如果药材受潮，要放在太阳下，将水分晒干或用干炒的方法将多余的水分去除。

2.药膳材料的使用

药膳的制作除了要遵循相关医学理论，要符合食材、药材的宜忌搭配外，还有一定的窍门，这样可以让药膳吃起来更像美食

适当添加一些甘味的药材（如海底椰、枸杞、圆肉、党参，蜜枣）：因为具有甘味的药材既有不错的药性，又可以增加菜肴的甜味，这样使药膳的整体味道更好。

用调味料降低药味：日常生活中所用的糖、酒、油、盐、醋等均属药膳的配料，利用这些调味可以有效降低药味。

药材的分量要适中：切忌做药膳时用的药材分量与熬药一致，这样会使药膳药味过重，影响菜品味道。例如当归、川芎、灵芝、西洋参等，过量的话不但药味浓，且整个汤都是苦的。

药材装入布袋使用：这样可以防止药材附着在食物上，既减少了苦味，还维持了菜肴的外观和颜色。

除了以上的一些诀窍外，还要注意药膳的配料一般因人而异，要根据就餐者不同的生理状况配以不同的药材，以达到健身強体、调理疗伤的功效，最重要的一点使良药苦口变为良药可口。

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