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慈禧面前的红人“梁婶”-凉粉草

2015-05-22 14:59 作者: 刚好路过 9350浏览 0评论 0 0 举报

【天地网讯】

        传说明末时兵荒马乱,有一户梁姓人家避乱逃到信宜水口双狮墟,所带口粮早已食尽绝,梁家从附近人家讨得大米半升,但一家十多口人,杯水车薪,主家的小婶无计可施,拖着饥饿劳累的身子,在路边小山坡的一草丛旁坐下流泪,不想饥饿难忍,随手拔了一把野草就往嘴里塞,嚼着嚼着发现野草汁液淡甘,带有胶性,一时饥渴尽消,精神了起来,梁婶知道这是一种可食用的野草,便有了主意,她采摘了一大捆野草回来,把讨来的半升大米泡软,到附近一人家借用磨石,把采来的野草与大米一齐磨成了浆,准备煮成糊糊分给家人食用。等煮熟后,梁婶怕家人问这是什么糊糊,自己不好答,便把煮好的糊糊藏到小溪的石隙中,自己又回到采草的地方,拔了几根去借用磨石家问.不想别人也不知这草叫什么名字,只说了一声:"梁婶!"摇摇头走了。梁婶是外地人,初到贵境也不便深问下去,以为梁婶就是这种草名字,便记了下来.当梁婶回到小溪的石隙中取出糊糊时,奇迹发生了,那盆糊糊受溪水浸泡,竟然凝结成碧绿的冻状糕样,梁婶用勺挑出一块尝尝,发现该糕清香可囗,便拿去给家人食用,家人问这糕名字时,梁婶用她那外地口音说:"这是凉粉!"于时凉粉这名字就传开了,因为凉粉这种冻糕是用草做的,就干脆把凉粉糕称作凉粉草,以示对梁婶的区别,后来梁家因发明了凉粉这种食物,得以谋生手艺,就在水囗双狮墟定居下来。         
  • 品种概述
         凉粉草Mesona chinensis benth,别名:仙人草、仙人冻、仙草!主产于广东省、福建省、广西壮族自治区,还有印尼等地!性状:茎方形,皮灰棕色长毛,外表棕褐色或黑色,有沟槽,幼茎常扭曲;质脆易断,中心有髓。叶对生,多皱缩,纸质,稍柔韧,不易捻碎,长圆形或卵圆形,两面皆皮疏长毛。花不长见,气微,嚼之味淡甘,有胶性。功用主治:清暑,解渴,除热毒。治中暑,清渴,高血压,肌肉、关节疼痛。


此乃“梁婶"真身

 

  • 历史价格展 

 

                          价格走势图

         凉粉草是制作凉粉、凉茶、龟苓膏最主要的原料,以前在制作凉粉上面用量较大,但近七八年来人们对于广凉粉的热情越来越低,凉粉草的用量下滑下滑再下滑,农民伯伯无利可图也就转种其他作物去了。转眼大家对生活水平要求高了,慢慢把保健养生提上日程了,什么绿色的、天然的、无污染的更是受到大家狂热的追捧,这时植物饮料就成了那颗最闪耀的新星,加什么宝啊,王家那个什么吉,何其多的正啊等等等等,夏季炎热来一罐,秋季上火来一罐,冬季寒冷弄热还来一罐,就我们这种造法梁婶能不发达吗?用量大了产地供不上货了,2013年初价格飙升到19大洋啊,农民伯伯一看急了,甩着膀子猛种,这下好了,放眼望去田里站的都是婶啊!2014年收获季价格下滑下滑又下滑,掉到了6块大洋。就这节奏我们也都是醉了啊。
          据非官方统计:2010年中国凉茶销售量破2500万吨,超过可口可乐全球销量;其中出口到海外的产品已占到了总量的1/3,美国是最大出口国。本来就这步调我觉得梁审飞黄腾达指日可待啊,但是咱繁殖速度能控制下不?这价格跟坐过山车似的,心脏不好的伤不起,所以各大凉茶公司出大招了,在产区设定收购点,定了个保底价,这下咱梁审撑不着也饿不死,没办法我们也就只能当当富农,那地主还是不要想了。我们能做的也只是多喝喝凉茶,知道吗?凉茶还具有独特的文化底蕴。“宝芝林”因黄飞鸿早就饮誉海内外;“王老吉”的创始人王泽邦被称为“药侠” ,与慈禧太后洪秀全、太平军、林则徐等历史人物及事件紧密相连;名扬中外的“李众胜堂”药店的著名产品保济丸,远销东南亚、美国和加拿大等地。太后都喝,我们还等什么?支持下梁婶,让他有朝一日得道升天!
 


小李子太后要凉茶
 

  • 上菜”凉粉到”

         原料大米1500克凉粉草500克,选用新鲜凉粉草做的称青凉粉,干凉粉草做的称黑凉粉。加工方法先将大米浸泡4小时,磨成米浆备用。先用清水浸洗凉粉草,洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。待煮熟之后把锅里的汁留着备用,把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候把草上像胶状的物质仙草胶弄到先前锅里的汁液里再拿去过第二次水)凉粉草拿出之后待凉,然后放进清水里搓,把它的精华都搓出来(草里的汁液就在水里了吧,凉粉草上的仙草胶胶状物是精华),之后凉粉草就可以扔了将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合,倒在一起..然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去,隔到最后布袋里就剩渣了(渣没用要扔掉),就可以把汁液下锅煮了。把汁液放到锅里煮,期间记住要不停地搅拌,千万不要粘底。要到粘米粉出场了,把粘米粉用水兑开,不要粘稠状,要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面,不停搅拌(前后搅拌)汁液表面有大泡泡就表示熟了,要把泡泡捞掉,都是脏东西最后把汁液倒进容器,等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品,将其切成簿簿的小块。根据各自的口味,佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水,滑溜爽口,风味独具一格,可解渴也可充饥,长期食用,具有清热解毒、降压抗癌之功效。


用凉粉草熬汁

过滤准备与米浆混合

干草做的黑凉粉

鲜草做的绿凉粉


 

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