春日养生野菜系列之川东篇（一）

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　　古人云“暮春三月，江南草长，杂花生树，群莺乱飞”。如今已是三月上旬，东风送暖，落英缤纷的春天已经到了。春天是万物生发的季节，种种野菜悄然生长，本期笔者就给大家介绍几种川东地区春天厂检的野菜。

　　鱼香

　　过去，川东丘陵地带人多地少，农村里的老百姓为了增加收入，也为了给餐桌上添点荤腥，往往都会在稻田里喂些鱼(主要是草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼)。鱼香就是做鱼时用得最多的一种香料。

冬季的稻田(现在鱼香往往就种在田埂上)

　　鱼香，学名留兰香，是一种唇形科直立多年生草本植物;原为家种，现在由于农村人口渐少，已经有相当一部分转为野生。《中华本草》记载，留兰香“味辛，性微温”，有“解表、和中、理气”之功效，常用于感冒咳嗽、腹胀吐泻等症。

鱼香原植物

　　当然，现在已经很少能见到有人拿鱼香作药用了，更多的是用来作为一种调味蔬菜。其主要用法不外两种：

　　一是做鱼的时候，出锅之后直接把洗净的鱼香(切碎或者不切均可)洒在鱼的表面，热气蒸腾之下，鱼的味道和鱼香的味道混合在一起，真是叫人食欲大开;

　　二是把鱼香洗净切碎，加上酱油、醋、盐、味精等调味品制成凉粉调料，在吃凉粉的时候倒上一些，拌匀即可，那味道实在叫人难忘。

　　藿香

　　说到藿香，可能很多人第一反应是各种品牌的藿香正气水。不错藿香确实就是藿香正气水的里那味名为藿香的草药。文献记载，藿香有化湿醒脾、辟秽和中、解暑、发表的功效。在川东农村，人们常用新鲜的藿香(未开花的)泡水喝来解暑。

藿香和藿香正气水

　　事实上，现在，在川东农村，藿香药用已经很少，更多的还是用来做菜，有一道很有名的菜——藿香鱼，用的就是藿香作为重要原料。

藿香鱼

　　小蓟

刺儿菜原植物

　　在川东，小蓟大都被称为是刺儿菜。虽然现在已经很少有人食用，但据上一代人讲，刺儿菜生命力强，荒地、草地、山坡林中、路旁、灌丛中、田间、林缘及溪旁到处都有，过去在农村餐桌上可是很常见的。过去吃刺儿菜一般都是春季采较嫩的茎叶，先用开水焯一下，除去苦味，之后或是加点油盐凉拌、或是用来烧汤，味道都是很好的。

　　除了做菜，小蓟还可供药用，其主要功效是凉血止血，祛瘀消肿。在川东乡下鲜用居多，一般都是直接嚼烂外敷，消肿效果很不错。

　　折耳根

　　川东的折耳根就是药典上的鱼腥草，主要功效为：清热解毒。排脓消痈、利尿通淋。只不过如今川东乡下还能把折耳根当药用的场合已经不多，其更多的是出现在餐桌上，作为一般的蔬菜凉拌食用。过去的折耳根全都是野生的，而现在已经有家种的了，家种的折耳根往往只有根，而老百姓自己去挖的野生折耳根则往往叶子居多。

凉拌折耳根

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