蜂王浆的质量及真伪鉴别方法介绍

【天地网讯】

       蜂王浆即峰乳，是工蜂从上腭腺中分泌出的一种淡黄色或乳白色的浓浆。它的化学成分非常复杂，含有多种氨基酸、醣酶、酯、B族维生素、泛酸、叶酸、肌醇、乙酰胆碱以及一些可能促进生殖和延年益寿的未知物质，是一种高级滋补品。其质量鉴别方法如下： 

       (1)仔细观察外观，优质品呈淡黄色或乳白色，带有光泽和软粒子的胶状液体。 

       (2)闻之有清香味，用手指搓揉有细腻感，不粗糙、不粘手者为优质王浆。 

       (3)色泽灰暗、深黄、粉红或棕色等，均非上品。 

       (4)将容器倾斜，如王浆中冒出气泡，表明其已变质，不可购买。 

       (5)如王浆太稀，可能掺水;太稠，则精华稀浆可能已被提去，营养价值已降低。 

       (6)用玻璃棒插入浆液后抽出，如有挂棒现象，则表明其可能掺入杂质。 

       (7)取少许口尝，如味甜酸麻涩，为正品;如过甜，可能掺入了白糖、蜂蜜;太酸则表明可能已经腐败变质。 

       由于蜂王浆具有较高的滋补和药用价值，价格昂贵，故有人采取掺入玉米粉、麦乳精、牛奶粉等方法制造伪品，坑害群众。鉴别蜂王浆真伪方法如下： 

       (1)感官检验 

       ①色：真品为乳白色到淡黄色，贮藏不当或室温下放置过久已开始变质的呈金黄色。掺假的色淡、苍白或特别光亮。 

       ②味：可挑少许王浆样品放在舌尖上品尝，鲜王浆味涩，变质的王浆有臭味。掺假的王浆则味甜、味淡或有异味感。 

       ③稠度：新鲜王浆有“纽扣形”颗粒，且多而明显，这是用画笔取样的一个主要标志，但用吸浆器取的王浆为粘糊状，无“纽扣形”颗粒。贮藏时间过久的王浆会逐渐失去“纽扣形”颗粒，稠度变厚。 

       ④气泡：一般新鲜王浆无气泡。 

       但在下列情况下会出现气泡：虫体液混入;水分掺入;盛王浆容器未消毒，贮藏过久，保管不当使王浆发酵变质；王浆中掺假。 

       (2)掺假检验 

       通过对鲜王浆色、味、稠度、气泡等的初步检验，发现可疑现象后应进一步检验是否掺假。 

       ①发现色泽特别光亮、“纽扣形”颗粒不明显、有甜味，但尚未发现气泡，可观察1天。若掺有幼虫的脂肪体及虫体液，次日会有大量气泡产生。 

       ②发现色淡白，光泽感差，“纽扣形”颗粒不明显及有各种块状，应寻找异状的王浆或从中、下层取样品尝，味淡的应观察1～2天。若发现变灰至灰黑色，可能掺有化学浆糊。 

       ③色泽变化不明显，取样品尝有甜味的王浆可观察1天，如发现分层，即说明掺有蜂蜜或蒸馏水。 

       ④取样0.5克置于试管中，加蒸馏水10毫升，煮沸冷却，加碘酒1滴，若出现蓝色、绿色或红色，即表明掺了淀粉。⑤取样品0.5克置于试管中，加蒸馏水10毫升，煮沸冷却后加1克食盐，若出现类似豆腐脑样絮状物，即说明掺了牛奶。

 

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