糖葫芦里面的山楂可能是山里红

        说到山楂，或许大家最直接的反应就是“山楂丸”

       酸酸甜甜，吃完肉，觉得消化不好来几颗，消食健胃，但是大家对“山楂”这味药。除了山楂丸就是糖葫芦了，但小编悄悄告诉你，你吃的糖葫芦可能是山楂的一个变种名叫“山里红”。也是酸酸甜甜，就因为长的比山楂大，果肉多，所以就用来做大人小孩都喜欢吃的糖葫芦了。但是，如何看是山楂还是山里红呢？本次小编就借花献佛用安国孙老师的一张图来犒劳大家：

图片原创作者：孙药师

       上面长的胖大的就是山里红，下面小巧玲珑的就是山楂 。不同炮制方法炮制的山楂功效亦有所不同。生山楂用于消食健脾，行气散淤，化瘀降脂；焦山楂消食导滞作用增强，用于肉食积滞，泻痢不爽。那么作为中药行的资深知识搬运工，对中药知识的传播肯定不只是这样，下面小编就分享山楂的更多知识。

一、山楂的基源植物

       首先看药典规定的山楂来源，2015版药典规定山楂来源于蔷薇科植物山里红Cralaegus pinnatifida.Bge.var.major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实（你吃的糖葫芦"山里红"也是中药哦!）。两者的植物形态区别就是山里红的果形比山楂的较大，直径可达2.5厘米，颜色呈深亮红色；叶片也较山楂大，分裂较浅；植株生长茂盛。

山里红Cralaegus pinnatifida.Bge.var.major N.E.Br.植物形态

1、山里红花叶形态；2、山里红成熟果实；3、山里红种子

山楂Crataegus pinnatifida Bge植物形态

1、山楂花形态；2、山楂成熟果实；3、山楂幼果及叶形态

二、山楂道地性考证

       《尔雅》是我国最早记载山楂的古籍，名为“朹檕梅”，但没有说明其形态与用途。

       南北朝时期陶弘景编撰的《本草经集注》中提及山楂为“鼠查一名羊梂，即赤爪木也。”，并指出“煮以洗漆多差”，这是我国历史上首次提出用“山楂”做药物治疗漆疮疾病。

       唐代《新修本草》记载：“赤爪草，味苦，寒，无毒。主水利、风头、身痒。生平陆，所在有之。实，味酸冷、无毒。汁服主利，洗头及身差疮痒。一名羊梂，一名鼠查。小树生高五六尺，叶似香菜，子似虎掌爪，大如小林檎，赤色。出山南（今湖北襄阳）、申州（今河南信阳）、安州（今湖北安陆县)、随州（今湖北随县）。”说明山楂的入药用途已得到唐朝政府的认可，并以野山楂入药。

       宋代《太平御览》把山楂列入“果部”，名为“朹”。说明在宋代人们不仅认为山楂是一种药物，同时还是一种果品，这扩大了山楂的利用范围。

       明代《本草纲目》记载：“赤爪、棠朹、山楂，一物也。古方罕用，故唐本虽有赤爪，后人不知即此也。自丹溪朱氏始著山楂之功，而后遂为要药。其类有二种，皆生山中。一种小者，山人呼为棠朹子、茅樝、猴樝，可入药用。树高数尺，叶有五尖，桠间有刺。三月开五出小白花。实有赤、黄二色，肥者如小林檎，小者如指头，九月乃熟，小儿采而卖之。闽人取熟者去皮核，捣和糖、蜜，作为楂糕，以充果物。其核状如牵牛子，黑色，甚尖。一种大者，山人呼为羊朹子。树高丈余，花、叶皆同，但实稍大而色黄绿，皮涩肉虚为异尔。初甚酸涩，经霜乃可食。功应相同，而采药者不收。”李时珍将诸多别名统于《本草纲目》果部山楂项下，并解释日:“郭璞注尔雅云:朹，树如梅，其子大如指头，赤色似小奈，可食，此即山楂也。”并提出校正:“唐本木部赤爪木，图经外类棠梂子，丹溪补遗山查，皆一物也，今并于一，但以山楂标题。”《本草纲目》 考订了山楂的名称，把历史上纷杂的名称统一称为山楂，同时对山楂的树性、产地、分类、疗效、加工方法等都较周详的进行了论述。

       明末《农政全书》在“果部”列入山楂。除抄录了《本草纲目》列出的山楂诸名外，还简要说明了制作山楂糕的方法：“九月熟，取去皮核，捣和糖蜜，作为楂糕，以充果物。亦可入药，令人少睡，有力，悦志。”这说明山楂已进入农业栽培的范围。

       山楂在《中华人民共和国药典》1963 年版至 2015 年版中均有收载，其中 63 年版的北山楂，主产于山东，河北，河南，辽宁等地。南山楂，主产于江苏，浙江，云南，四川等地。从古、今山楂的产地看，山楂在全国各地都有分布。其中北山楂主要分布于山东平邑、泰安、青州、临朐和河南、河北、辽宁、山西等地。南山楂主要分布于湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省；四川、云南亦产。古今山楂产地基本一致。

       根据《中国果树志 山楂卷》、2003 年出版的由傅立国等编著的《中国高等植物》第六卷、俞德浚的《中国果树分类学》、董文轩主编的《中国果树科学与实践 山楂》，《中华人民共和国药典》(2015版第一部)中所指山楂（Crataegus Fructus）包括羽裂山楂（Crataegus pinnatifida Bge.）和山里红（Crataegus pinnatifida Bge. var. major N. E. Br.），而山里红为羽裂山楂的大果变种，属于大果山楂系统品种群中的红果皮品种群。

三、真伪品鉴别

正品鉴别

       山楂为蔷薇科植物山里红Cralaegus pinnatifida.Bge.var.major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。呈圆形片，皱缩不平，直径1～2.5cm，厚0.2～0.4cm。外皮红色，具皱纹，有灰白色小斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部横切片具5粒浅黄色果核，但核多脱落而中空。有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹。气微清香，味酸、微甜。

1、山楂；2、山楂果皮表面观；3、山楂果核表面观

       在市面上已经出现过的山楂伪品有湖北山楂、栘、云南山楂、林檎、楸子、棠梨。下面一一介绍吧。

湖北山楂

       本品为蔷薇科植物湖北山楂Crataegus hupehensis Sarg.的干燥果实。本品较大，类球形。直径约2cm。表面深红色，具显著小疣点。小核5枚。

湖北山楂

栘𣐿

本品为蔷薇科植物印度栘𣐿Docynia indica (Wall.) Dence.或栘𣐿Docynia indica delavayi (Franch.) Schneid.的干燥果实。本品多纵切呈类圆形片。外表红棕色或紫红色，具细皱纹。直径2~3cm。中央多呈棱角，种子长约0.5cm，宽0.2~0.35cm。味微酸、甜而涩。

1、印度印度栘；2、印度栘果实横切面；3、印度栘种子表面观

云南山楂

       本品为蔷薇科植物云南山楂Crataegus scabrifolia (Franch.) Rehd.的干燥果实。本品多剖成两瓣，果肉薄。表面暗棕色至红棕色，斑点较大。直径1.5~2cm，每瓣具种子2-3枚。种子较圆，背沟浅短或近无，长0.7~0.9cm，宽0.5~0.8cm。气微，味酸、甜，微涩。

云南山楂

林檎

       本品为蔷薇科植物台湾林檎Malus formosana (Kawak. Et Koidz) Kawak.及尖嘴林檎Malus mellana (Hand.Mazz.) Rehd. 的干燥果实。本品为圆片形。直径1~2.5cm。外表棕红色或棕褐色，无斑点。果实先端隆起，宿萼长筒状；果心分离，果皮薄。种子扁卵圆形，每室2颗，长0.8~1cm，宽0.5~0.7cm。气微，味酸。

1、尖嘴林檎；2、尖嘴林檎果实切面观；3、尖嘴林檎种子表面观

台湾林檎

楸子

       本品为蔷薇科植物楸子Malus Prunifolia (Willd.) Borkh.的干燥果实。呈卵形。直径2~2.5cm，果皮红色，无灰白斑点，果顶部切片有宿存花萼，略突出，萼片两面被毛，萼筒外边被毛。果肉黄白色，横切面可见2~5室，没室含种子1~2粒，种子扁卵圆形，浅紫红色至红紫色。味甘、微酸。

楸子

棠梨

       本品为蔷薇科植物豆梨Pyrus calleryana Dcne的干燥果实。呈类球形。直径0.8~1.4cm。表面棕红色，有的皱缩，略具光泽，有众多浅色小斑点。萼片脱落，果梗棕红色，长1.5~4cm。中部横切面可见2~3室，每室有种子两粒，种子长卵形，棕红色，长约0.4cm，直径0.2cm，种仁淡黄白色。气微，味涩、微酸，嚼之有颗粒感。

1、棠梨；2、棠梨果实横切面观；3、棠梨果实切面观

四、山楂规格等级标准

术语与定义

4.1 山楂 CRATAEGUS FRUCTUS

       本品为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge. var. major N. E. Br. 或山楂 Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片，干燥。

4.2 规格 specification

       山楂药材在流通过程中用于区分不同交易品类的依据。

       注：根据核的有无，将山楂药材分为“去核山楂”和“带核山楂”两个规格。

4.3 等级 grade

       在山楂药材各规格下，用于区分山楂品质的交易品种的依据。

       注：“带核山楂”根据片径大小、杂质率的高低等划分等级；“去核山楂”则主要根据中间片所占比例、片径大小等划分等级。

4.4 带核山楂 dai he shan zha

       中部带有1～5粒浅黄色果核的山楂，有的核脱落而中空。

4.5去核山楂 qu he shan zha

       去除中部果核的山楂。

4.6 山楂切片 shan zha qie pian

       山楂鲜果用机器或人工切（剪）成圆片形，然后采用烘干或晒干的方式干燥而成的山楂圆形片。

4.7片径 pian jing

       山楂切片的直径大小，以 cm 计。

4.8 纵切片 zong qie pian

       沿果柄花萼平行方向切（剪）而成的山楂切片。

4.9 横切片 heng qie pian

       沿果柄花萼垂直方向切（剪）而成的山楂切片。中部横切片具 5 籽浅黄色果核，但核有的脱落而中空。

4.10 中间片 zhong jian pian

       山楂中间部分切出的 1-3 片圆形片。一个山楂两刀（或两剪）可切（剪）成三片，中间片只有 1 个，厚度较大，一般在 1cm 以上；一个山楂三刀可切成四片，中间片有 2 个；一个山楂四刀可切成五片，中间片有 3 个，厚度较小，一般在 0.2cm 以上。纵切而成的中间片，有的可见短而细的果柄或花萼残迹。

4.11 边片 bian pian

       山楂外侧部分切出的 2 片圆形片，直径应在 1cm 以上。山楂横切而成的边片，一般可见短而细的果柄或花萼残迹。

4.12 破损片 po xun pian

       受损不完整的山楂切片。

4.13 杂质率 za zhi lü

       脱落的山楂果核及果柄、碎末质量占样品总质量的百分比。

4.14 规格等级划分

山楂规格等级划分表

山楂药材规格等级性状图

去核一级

去核二级

去核三级

带核一级

带核二级

带核三级