不可触碰的红线：大量食用姜黄冲击药用姜黄市场

一、姜黄品种追根溯源

1.1 姜黄的用药历史

    姜黄作为一种黄白姜加工的“药食两用物品”，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等作用，对糖尿病、高血压、心脏病等多种慢性疾病具有治疗药物疗效。

    姜黄入药，最早见诸于《唐本草》， 唐代医学家、药物学家陈藏器认为∶姜黄真者，是经种三年以上老姜，能生花”,“西番亦有来者，而非姜黄与郁金、蒁药相似，如苏敬所附，即是蒁药而非姜黄”。即明确指出，东南亚进口的“番姜黄”并非姜黄正品。

    因此，原产于川南一带犍为、沐川、宜宾、井研的川姜黄，最终纳入 2015版《中华人民共和国药典》，该药共入典川姜黄和云南姜黄两种。云南产区本身较小，加之近些年云南产区的姜黄不断与其他品种药材混种，导致云南姜黄药用成分的含量远不能达到国家2015药典标准的要求，因此目前真正能够入药的姜黄品种只有四川省犍为、沐川一带的川姜黄。

1.2 姜黄的种源

    姜黄芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植物，株高1～1.5m，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根；叶片长圆形或椭圆形，叶顶端短渐尖；苞片卵形或长圆形，淡绿色，顶端钝，花冠淡黄色，全世界姜黄约有70种，主要分布于中国、缅甸、印度、泰国等国家，我国约10余种，主产分布于四川、云南等区域。该属植物具有重要的经济价值，可作药用、调味品、色素、香料、染料等。

图1和图2：姜黄植株

 
图3：姜黄个子及粉末

1.3药典对姜黄的品质要求

  图4：四川姜黄常见的性状

    姜黄，为姜科植物姜黄的干燥根茎。冬季茎叶枯萎时采挖，洗净，煮或蒸至透心，晒干，除去须根。

    【性状】 本品呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形，常弯曲，有的具短叉状分枝，长2～5cm，直径1～3cm。表面深黄色，粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实，不易折断，断面棕黄色至金黄色，角质样，有蜡样光泽，内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。气香特异，味苦、辛。

    【鉴别】 本品横切面：表皮细胞扁平，壁薄。皮层宽广，有叶迹维管束；外侧近表皮处有6～8列木栓细胞，扁平；内皮层细胞凯氏点明显。中柱鞘为1～2列薄壁细胞；维管束外韧型，散列，近中柱鞘处较多，向内渐减少。薄壁细胞含油滴、淀粉粒及红棕色色素。

    【浸出物】 照醇溶性浸出物测定法，用稀乙醇作溶剂，不得少于12.0%。

    【含量测定】 照挥发油测定法测定，挥发油不得少于7.0%（ml/g）；姜黄素按照高效液相色谱法测定，按干燥品计算，含姜黄素（C21H20O6）不得少于1.0%。

    不论从基源上讲，还是从性状和含量上讲，能够满足2015药典标准的道地姜黄主要是四川姜黄。

          图5：四川姜黄断面          图6：四川姜黄切片

二、当前市场流通中常见的劣品和习用品

    目前国内除四川地区外，云南和广西地区姜黄种植面积都较小。市面上所谓的云南或广西产品大部门为进口姜黄，无论是性状还是含量上不能达到2015药典的要求，因此在价格上也低于四川姜黄一倍多。

    但是由于此类姜黄价格便宜，因此中药材交易市场，以及很多药厂和饮片厂所使用的姜黄均为此类产品。下列是常见的几种劣品和习用品：

    一是进口青姜黄

      
图7和图8：进口青姜及其切片

    价格最为便宜，浸出物、姜黄素和挥发油含量远低于药典标准。

    二是云南姜黄 主产于云南红河州的陆春县、金平县

图9和图10：云南姜黄及其切片

    性状与四川姜黄相似，姜黄素含量达到药典标准，但浸出物和挥发油低于药典标准。

    三是红姜黄

      
图11和图12：进口红姜及其切片：

    价格便宜，姜黄素能够达到药典要求，浸出物和挥发油含量远低于药典标准。

三、当前国内姜黄市场划分

   做为药食两用的调料大品种,印度是世界姜黄第一生产大国和消费大国，年用量20万吨以上；巴基斯坦需求20万吨，缅甸2万吨。

    中国是新兴的姜黄使用国家，特别近两年，随着国家打击化学色素力度加大，食用色素使用量与日剧增，使姜黄用量增势明显。仅国内对姜黄的工业需求量，估计已达到50000吨以上。

   而药用姜黄年需求量在5000吨-6000吨之间,但由于过去大量使用进口姜黄替代入药,导致川姜黄(正品)需求量一般在2800吨-3000吨。

四、劣品泛滥，影响姜黄的药用价值。

4.1 以次充优，劣币驱逐良币

表：当前市场上姜黄价格对比

   如上表，由于姜黄来源广泛，国内市场大量使用进口青姜黄替代入药，导致正品的川姜黄生产连年萎缩，难以良性发展。

4.2 药用食用不分，影响临床疗效

表：当前国内流通的姜黄药用成分对比

   通过上表的对比，我们也可以明确看到，川姜黄的核心药用成分，不但符合药典要求；且远高于国内外其它姜黄来源。

   近期，国内各大药市打假整顿正在进行。通过沐川、犍为等产地监测，以及亳州、安国药材市场的姜黄走动情况看，无论是饮片企业还是用药企业，更愿意选择来自道地产区的正品姜黄，这无疑对国内姜黄市场的净化和正本清源，具有非常积极意义。