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《芈月传》中医药文化之白果炖老鸭吃得对吗?

2015-12-22 17:25 作者: 杨帆 8668浏览 0评论 0 0 举报

【天地网讯】

  时令进补,自古有之。今日是冬至日,传统认为今天是人体阳气开始回升的日子。吃点热腾腾的饺子,抵御一下寒气不失为食补良方。扫描一下《芈月传》第四十三集场景中,同样出现类似的时令进补方法。这道滋补膳食究竟是什么?滋补的时间是否存在问题呢?

  场景一:立春(二十四节气之一,时间为每年2月4日前后)过后数日(剧中未提时间,但从衣着变化来看时间间隔应该不长)芈月晚餐时分带着嬴稷吃饭。恰逢秦惠文王前来,于是夫妻俩一起进餐,主菜就是白果炖老鸭。

  其中涉及到了两位中药:白果、老鸭(鸭肉)。

  可能就有人要问了,鸭肉也是中药吗?答案是肯定的。早在汉朝末年的医书《名医别录》中,就已经将鸭肉作为一味中药收录了,只不过当时鸭子的名字还不是鸭而是鹜。此后南朝人陶弘景就专门注明“鹜即是鸭,鸭有家,有野”。由此可见,剧中的说法还是存在一定问题的,“白果炖老鸭”改成“白果炖老鹜”更为合适。

  而膳食中的另一味药白果,原植物是银杏。是中国特有的古老物种,号称植物中的“活化石”,生存已经超过数亿年,故先秦时代秦国应该是有银杏存在的。但国内对银杏的最早记录1157年成书的《绍兴本草》,而此前,白果究竟叫什么名字就无从考证了。所以说,剧中的白果是不是该称为是白果还需细细考证才是。

  场景二:秦惠文王留下进餐,芈月为他介绍说:鸭肉性凉,大补虚劳。

  鸭肉真的是“性凉,大补虚劳”吗?

  依照现代中医理论而言这句话其实是有问题的的。据《中华本草》记载,鸭肉“味甘,微咸,性平”,有“补气益阴,利水消肿”之功效。但过去的医家文献所载的鸭肉却不完全是这样,详细情况见下表:

  上表中可以发现,古人对鸭肉的描述是随着时间推移逐渐由“冷,微毒”向着“甘、平、无毒”转变的。换而言之,剧中台词虽然和现代中医理论中关于鸭肉的论述相悖,但却是符合当时国人对鸭肉的认知的。在此笔者不得不为剧组点个赞,毕竟不用心的话是很难看到这方面的不同的。

  另外,药王孙思邈在《千金食治》中写道:“六月勿食鹜肉,伤人神气。”反观剧中,根据前文推论芈月吃“白果炖老鸭”是在立春后数日,虽然秋冬进补季已过,但也不算太晚,并不会出什么问题。

  附录:白果炖老鸭做法及相关饮食禁忌

  一.做法

  1.将白果去壳,开水烫去黄衣,剔去果芯;

  2.将老鸭洗净,斩成小块,开水除去血污及腥味;

  3.将鸭块、白果放煲内,加入陈皮、姜、料酒、胡椒、旺火烧沸,小火煲至鸭肉酥烂即可(约2小时)。

  二.饮食禁忌

  鸭肉:外感未清,脾虚便溏,肠风下血者禁食

  白果:有实邪者禁服。生食或炒食过量可致中毒,小儿误服中毒尤为常见。

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