刘红卫栀子报道之五：栀子市场加工销售第一地--亳州

　　走访完江西、福建产地，笔者于12月27日飞抵郑州，奔赴栀子核心销售市场——亳州。在天地网毫州分公司经理、资深专家王云兴，资深专家刘成彪二位老师的陪同下，我们冒着严寒、在冷风相伴中，来到了福建栀子加工第一地---亳州市东钱庄与胡庄，对亳州今年黄栀子加工情况、加工成本、干货质量等进行了调研。调研结果如下：

　　一、走访地区概况

　　亳州，别称焦邑、谯城，安徽省下辖地级市，位于安徽省西北部，北部与河南省商丘市相接、西部接壤河南省周口市，南部接壤安徽省阜阳市、淮南市、东部接壤淮北市、蚌埠市。

　　亳州是国家历史文化名城，中国优秀旅游城市、中原经济区成员城市、皖北旅游中心城市，享有药都的美誉。是全国最大的传统中药材市场，中药材交易量居全国之首，也是栀子流出产地后最大的加工销售市场。

　　二、调研结果

　　1、亳州福建鲜栀子加工量

　　笔者在二位老师与几位好友的陪同下，走访考察了亳州福建栀子加工地。本地加工户主要集中在涡河北边的东钱庄、胡庄以及周边颜集、新集等村庄，远一点的五马、谯东、十九里等地，虽然也有人加工但不成气候。

图1、王云兴刘成彪老师陪同笔者在三义庙考察

图2、胡庄段海涛师傅陪同我们在胡庄北部考察

　　东钱庄、胡庄加工栀子己有近20年的历史，以前主要加工江西、湖南、湖北、南京等地的鲜栀子。但近几年江西、湖南、湖北等地栀子树老化产量逐年减少，2015年拉回的江西鲜货量只有几百吨，还不及往年的一半。所以本地现在则是以福建栀子为主，附带加工一些水栀子。

图3、胡庄段养奎师傅提起加工栀子满脸无耐

　　从当地加工户那里了解到，2015年当地拉回福建鲜栀子5500-6000吨，主要来自于福建福鼎地区，加工折干率在2.9-3公斤干1公斤。按道理应该加工出2000吨左右的干栀子，但由于今年来货质量差和天气因素，今年却只加工出300多吨的好货。

　　2、当地栀子加工成本

　　从当地栀子加工户了解到，亳州栀子加工户今年全部赔钱，加工户为我们算了一笔帐：从福建拉回的鲜栀子按市斤计算，产地装车价格是1.3元，运费每吨240元、折合每市斤0.12元；加工成本每市斤0.07元，人工费0.05元；晾晒场租金1500元，可用于9吨栀子的晾晒，折合成本0.08元；装卸费0.025元。这样，每市斤加工成本合计下来是1.645元，折合每公斤即是3.29元。

图4、东钱庄王仿友师傅与我们探讨栀子加工成本

图5、看守晾晒栀子的加工户晚上就住在中间的棚子里

　　所以，按照往年鲜栀子折干率大致为2.7-3：1计算，今年的鲜栀子含水份多，则必须按2.9-3.1：1来计算，每公斤干货的加工成本就达到9.54-10.20元。若按现在的市场价格11-11.5元他们是能赚个辛苦钱的，但实际上加工户今年却是全部赔钱的。

　　3、今年干栀子加工质量

图6、杀青的土锅炉其实就是一个油桶加个出汽管

　　亳州加工户加工栀子只有杀青的土简易锅炉，没有烘干设备，杀青后的鲜栀子全部靠晒干，这样加出来的干栀子成本极低，其颜色比用烘干设备烘出来鲜亮且卖相更佳。但今年亳州加工户的这种加工方法却遇到了大麻烦。原因是亳州今年天气极差，从11月上旬开始到11月底，亳州就没有晴过一天。而这个时期正是栀子的加工最佳时机，导致大量拉回来的鲜栀子，杀青后不能及时晾晒；二是11月19日冷空气开始入侵亳州，11月24日亳州下了两天雪，导致杀青晾晒在外的鲜栀子全部冻坏；三是加工户应对坏天气的经验不足，不会处理受冻的鲜栀子，他们将受冻的鲜栀子收集起来，防止再次受冻加剧与雪融化时变质，谁知堆起来的鲜栀子发热，又出现了相互粘连、破皮烂籽、发黑发霉，最终坏掉的现象，特别是今年增加了许多新的栀子加工户，他们经验更为不足，碰到这样的坏天气，鲜栀子腐烂更为严重。

图7、远看红彤彤一片的栀子近看是这样的

图8、鲜红的栀子掰开内仁发软已经开始变质

　　正是上述原因致使85%的栀子成了残次品，有的还发霉变黑根本无法入药，质量较好的仅占干栀子量的15%，可以说，今年亳州市场的栀子质量是多年来最差的一年。

图9、暗红的栀子近看则是破皮粘连发黑

　　三、调研结论

　　2015年亳州加工地从外地拉回鲜栀子6000-7000吨，仅加工出300多吨的好货，85%的栀子成了残次品。有的还发霉变黑根本无法入药，质量较好的仅占干栀子量的15%。由此造成加工成本高但栀子质量非常差——这实是亳州人加工历史上的第一次，也是今年毫州栀子加工户最大的伤痛与悲哀。

图10、发黑的栀子随处可见占比还不少

图11、发黑的栀子近看大多已发霉变质无法入药

　　加工户与我们谈起来加工均是满脸辛酸欲哭无泪，笔者也真的是十分同情。亳州的栀子加工户真的很勤劳，他们跑到千里之外的福鼎拉鲜货回来加工，为的是挣个辛苦钱。晚上还要住在简易棚子看守，简易棚子里是非常寒冷的，让他们赔钱真的不应该。

　　接下来我们还将对亳州大货市场和江西经营大户等进行实地调研，结果整理后将逐步发表，敬请关注!