郭春青：青翘产地与加工地深度考察记行(图）

【天地网讯】

　　图1：河南栾川车村镇收购的新货青翘

　　青翘，目前国内正处于集中产新期，由于连续数年价格波动明显，涉及企业众多，因而受到广泛关注。更加上，2015版《中国药典》对青翘含量测定连翘苷按干燥品计算不得少于0.15%，连翘酯苷不得少于0.25%。当前各大药企对连翘含量要求严格，故如何快速找到合适产地和加工厂，尤为关键。为此，在中药材天地网资深专家刘红卫、王太生老师陪同下，赴国内青翘主产地和加工厂进行考察。

　　考察路线：嵩县车村镇 → 栾川庙子镇、陶湾镇、叫河镇  → 西峡米坪镇 → 山西新绛北杜坞村

　　一、栾川到西峡产区小面积产新，加工技术一般

　　7月3日，我们第一站来到嵩县车村镇，这里的青翘正式加工已十几天，鲜货收购价在9元(公斤价，下同)。采用的烘干方法是将鲜青翘平铺在炕床上，厚度在一米左右，用电动吸风机将热风送达炕床底部进行直接烘烤，当地俗称“直烤”。

　　“直烤”加工法，烘干时间一般在28到30个小时，温度必须控制在150度以内，否则将会导致底部青翘炭化或者燃烧，造成损失。该种加工方法控制不好，极易造成上下干度不一致，颜色呈暗黄或黄褐色。

　　图2：河南栾川车村镇的“直烤法”连翘烘干设备

　　随后，考察团队一路沿着栾川庙子镇、陶湾镇、叫河镇到达西峡米坪镇。一路上部分加工户已开始少量加工，采用的烘干方法基本一样，都是一次性直接烤干，干品质量大同小异。

　　一种比较下来，栾川县车村镇的果实成熟度稍好，鲜果收购价稍高一些，7月3日当日收购价在9元左右，按照3.5-3.7：1的折干率，商品价格31.5-33.5元之间，为栾川到西峡片区最高价位。而其它地方基本折干率在3.8-4.0之间，按照鲜果收购价8.5元，商品价格在32.3-34元之间。

　　该片区加工户多抱观望态度，常进行没有目的试验性加工，干货走动缓慢。

　　二、邂逅“中国连翘王”，了解中国连翘加工第一村的历史

　　山西新绛北杜坞村，号称“中国连翘加工第一村”，是我们考察之行的核心目的地。在这里，我与应邀赶来的“中国连翘王”刘红卫老师相遇。刘老师现年62岁，现担任全国中药材物流专家委员会主任，中药材天地网专家委员会主任。行事风格可以说是60岁的年龄，50岁的身体，30岁的心态，对连翘这个品种的了解更是如数家珍。

　　为了这次难得的大好机会，我们和米坪镇的步老板连夜赶往三门峡，晚11：40分到达刘老师事先安排好的宾馆休息，7月4日一早我们会合后一起前往北杜坞村。

　　图3：北杜坞村位于山西南部马首山下

　　一路上刘老师详细给我们讲解了北杜坞加工青翘的发展史，北杜坞村地处山西省新绛县北张镇北部，北邻马首山，多是平原。这里很少产青翘，仅马首山最多年产鲜货在20吨左右。近年来加工的青翘鲜货全部来自外县，收购商和加工商将一车车的鲜青翘从四面八方运回北杜坞进行加工。

　　该村原来主要种植旱半夏，原是山西省旱半夏的主产地和加工集散地。多年的加工实践积累了宝贵的经验，探索研究了加工旱半夏的独特方法，使本村的旱半夏质量，卖相都普遍高于其它产区。但旱半夏和青翘产新时间不冲突，加工青翘是为了充分利用现有加工设备，增加收益。据刘老师讲，第一批加工青翘是从2003年开始的，当时只有几户加工，受益后，朋友就介绍朋友，亲戚介绍亲戚，加工队伍逐年扩大到现在的100多户，形成鲜青翘采购、加工、销售一条龙的产业链。

　　由于形成产业化和规模化，近年来当地研究出来的青翘加工方法更是独树一帜。北杜坞的商品青翘干净，少破碎，有效成分含量和卖相都好与其它产区。每年加工的青翘不愁卖，基本都是客户自动找上门求购，成交价也高于其它产地。换手率高、资金周转快，给市场流通也注入了活力。在这种良性循环下，加工青翘产量越大，就拥有了青翘价格定夺的话语权。

　　因此，可以这么说——青翘价格的涨落，北杜坞是风向标，这些年青翘加工切切实实给勤劳，大胆敢干，善于探索研究的北杜坞人带来了丰厚的财富。

　　三、北杜坞加工集散地规模大，技术成熟，叹为观止

　　伴随着刘老师的介绍，不知不觉行驶100多公里的路程，到达了期待已久的北杜坞村。村子虽没有想象的那么大，但一进村，加工青翘的药香味道扑面而来。村口竖着“展大棚养殖业，打造药材新品牌”的村貌形象。

　　图4：山西新绛北杜坞村家冬荣老板的加工晾晒场

　　第一家我们先来到当地青翘加工大户之一的家东荣老板的加工厂，一进门就看见门口的两个炕床正在对汽蒸过的青翘进行烘干。远望是10多亩地的晾晒场地，已满满的晾晒着快干的青翘。汽蒸后的青翘泛着青绿色，在阳光的照射下微微透亮，产品十分有卖相。仔细观察下来，发现家老板的炕床构造也和之前见到的大不一样，工人正在忙碌。

　　图5：北杜坞村张振良老板的加工厂

　　随后又考察了当地加工大户张振良老板的加工厂，张老板很热情的接待了我们。毫无保留地领着我们参观他的加工场地，占地20多亩，一次可晾晒湿货80多吨。紧挨着的20多亩是他儿子的，厂房正在修建，看样也要大干一场的架势，张老板因为不看好后市，再加上当前青翘果实太嫩，目前还没有进行加工。厂房内堆放有各式各样的药材加工机械，这些机械都各有长处，是他们自己在加工药材的实践中不断探索，研究，改进，自主研发的机械，这些机械的介入，不但省工省力节约成本还能为加工出优质中药材提供保障。

　　图6：简单的农具汇聚了北杜坞药材人无数心血和智慧

　　张老板详细讲解了北杜坞加工技术的要点，具体情况如下：

　　1. 采收后的青翘要及时运回，尽快进行汽蒸杀青 否则鲜青翘水分大，极易发热变黑，影响品质。

　　2. 汽蒸时间要根据所用的蒸汽炉气压情况而定 首先在一定容积的汽蒸锅里装满鲜青翘，然后盖上胶膜，打开气阀供蒸汽，直到胶膜鼓起，周边开始冒汽，稍嫩的就已蒸熟，便可出锅晾晒或着烘干。如果稍老的就要在所盖胶膜鼓起后周边冒汽1到2分钟才能蒸熟。汽蒸不足则干燥后的果实易开裂，看起来含杂就多；出锅过晚熟过了，果实易烂，有效成分遭到破坏流失，折干率也会降低，影响品质增加成本。

　　图7：实用高效的蒸汽锅具，可随时倾斜出料

　　张老板边介绍边把我们领进他的特制汽蒸锅加工车间，展示使用技巧。这个青翘汽蒸锅，是北杜坞人在实践过程中不断改进探索研究，为加工优质青翘量身定制的。口径大小，高低都有一定的数据。这种特制的锅完全半自动化，配置四轮驱动带刹车，人工辅助倾斜出料，不但使用方便，而且加工的青翘蒸熟度一致，干燥后果实不开裂。瞬时杀青极大地保留了药用的有效成份，提高了青翘的自身价值倍受药厂青睐。据悉，这种锅一口售价900元，一般需两口，可大大提高工作效率。

　　3.烘干设备要简单实用高效 烘干设备对加工户来说就必不可少了，也是提高生产效率的主要工具。用来烘干青翘的炕炉，同样是北杜坞人在加工实践中探索发明的，虽简单但很实用，却又包含极大的技术含量，没有经验的是建造不出的。

　　图8：烘干设备看似简单，实则技术含量十足

　　这种炕炉一般呈长方形，进风口呈倒八形，燃料无烟煤。通风空间在地面以下，四周一定要保持水平光滑，不然会对吹入的热风形成阻力，改变风流路线。进风原理是吹风机根据炕床的长短要倾斜一定的度数，把煤燃烧的热量沿炕炉最底部先到达炕床的最末端遇阻后均匀回流至炕床入口处——也就是说，炕床最远端是最先受热的，然后依次回流至最先进风的上端，反而是离火源最近的地方最后才受热。

　　炕床承重网面是钢结构，由下而上依次是承重梁承重网防漏网组成，炕面与地面保持水平，装下货操作都很方便省时省力，这样的炕床一次可烘鲜货4到5吨，大大提高工作效率。

　　图9：现代化的烘干机械，高效实用

　　张老板的加工厂里还保留着最初创业时的做的两个小土炕和小矮房，能做到今天有名的加工大户，离不开他的坚持，勤劳，善于探索研究的创业精神。张老板还承诺如果我们需要，会请专业造炕师傅并带上专用造炕建材到我们当地提供服务，这些材料是他们和生产厂家定制的专用建材，一般在其他地方不易买到，并叮嘱我们在建造时应注意的要点和使用过程中应注意的事项。

　　4.青翘不论烘干或晾晒都不能一次性干燥 汽蒸后的青翘要尽快摊在花雨布上晾晒，待6-7成干时，就要折堆盖起使其青翘内部水分返润出来再行晾晒。这样，干燥后的青翘色泽亮丽，不开裂，品质好。

　　5.晾晒过程中一定要防雨防霉变 青翘在晾晒过程中最怕遭遇连阴雨天气，如不能及时干燥，易发热滋生霉菌，发黑变质。在考察过程中，我们发现在北杜坞，不管是水泥地板晒场还是土地晒场，都会铺上花雨布，一般面宽四米，不但干净卫生，还方便下雨时可快速对折双层盖起防雨；又可在晾晒时折堆盖起发汗，提高工作效率。

　　图10：即使是水泥硬化地面，也要用雨布防潮

　　在晾晒场，张老板还讲解了当地加工青翘为什么以晒为主。首先土地平整资源大，租金便宜；另外就是这里年降雨量偏少，光照资源丰富，晾晒的青翘不但品质好还降低了加工成本，巧妙地把当地优势资源变成了无形的资产。

　　四、“中国生地王”加入考察，加深了连翘后市的理解

　　中午时分，和刘老师相约而来的王太生老师从临汾赶到。王老师同样是天地网资深的信息专家，业内的“生地王”，但对连翘这个品种同样浸淫多年，理解深刻。

　　我们和当地几位到场的青翘加工大户临时开了个座谈会，通过收购商和加工商反馈，得到以下信息：

　　1.今年青翘质量会高于往年 去年，因为“抢青”品质下降，成本过高，抑制了销量，导致连翘旧库存约在2000吨左右，也让许多加工户赔了不少血汗钱。 今年，“抢青”现象在各级政府监管下基本得到遏制，质量应会高过去年。

　　2.今年青翘产量会高于去年，价格存在风险 一方面，今年连翘产区没有极端恶劣天气影响；另一方面，今年各行各业都不景气，闲置在家的农民工都会参与采摘大军行列。鲜货只要保持在8-10元，采摘就有积极性，产出量就会上升。故，今年连翘产量虽不说丰收，但肯定会多于2015年。

　　鲜货收购价决定今年的产出量，按目前鲜货采购价9元左右，虽然比其去年成本低了40%，但是按现在3.5-4.0:1折干率计算，干货成本依然保持在32-33元。加上需求厂家持观望态度，往往会延后采购，对于加工户换手率就低，压力就更大。因而，大家普遍认为今年连翘的行情存在风险。

　　3.优质货不担心销路，提升质量是根本 但不管怎样，质量是前提，质优的还是有优势空间的。目前北杜坞已有70%加工户参与加工，还有部分在观望等待时机，现该村拉回的鲜货在800-1000吨。购回鲜货量随产出量加大有增加趋势，干货已有200多吨，走出量不大。今年真正拿到需求厂家订单的不多，大多都报以实验性的从众心理加工，迷茫的心态使青翘加工户左右为难。但大家也认为，困境只是暂时的，大家只要抱团取暖，就可共度难关。毕竟近年来北杜坞加工的青翘质量优等，总是最先卖出，价格还高于其它产区。

　　图11：考察结束后，与刘红卫、王太生两位专家合影

　　午饭是在张老板和家老板盛情款待下进行的，饭后又带我们到村外青翘加工厂实地参观青翘加工情况，看到大片大片的青翘正在积极晾晒。一家挨着一家，规模之大称之为“全国青翘加工第一村”一点也不为过。

　　北杜坞之行，见证了北杜坞药材人的创业精神，真的是受益匪浅，好的东西也愿与大家共同分享。希望大家能汲取北杜坞药材人精明踏实的经营法则，创出每个产地药材人响亮的品牌。

　　后记

　　图12：刘红卫老师从河南新乡百泉产地一线发回图片

　　在文章截稿时，刘红卫老师又发来消息：从7月6日开始，青翘鲜果价格快速上涨。基本上是一天涨几角，今天装车价已经突破10元，后期还会再涨。原因是某大企业在河南山西多个产地拉大货，出价高质量要求也不太严。一看就是企业行为，不象加工户的做法，即既压价又要求货干净。由此看来，短期内鲜青翘价格再涨完全有可能。

　　图13：百泉当地农户采收青翘积极性非常高

　　另据刘老师反馈，在河南辉县南村，这里青翘正在产新。当地农民说今年货量比去年多，现在刚开始采摘，一天能采17公斤左右，收入150元，非常满意，准备大干。7月7日，当地收购价9、2-9、4元，比别处低，原因是没有批量采购。

　　最后，以王太生老师的一首小诗结束本文：

　　买青翘气血高昂，

　　搞加工全家都忙，

　　临卖货客户观望，

　　要出手价格下降。

　　散户难定天下事，

　　展望丰收雄气飞。

　　辛苦费心做事难，

　　不懂信息要赔钱！

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