当前位置: 首页> 资讯 > 品种分析> 正文

重磅:草果天价预计将出现在未来两年!

2016-09-07 13:09作者:刘红卫阅读:6502次
编者按:为了弄清楚草果的历史与现状,我网信息专家刘红卫老师多次来到云南,前后历时半个多月,每次都是深入云南草果的主产地。最终摸清了国内外草果2016年的生长及受灾情况,连续做出报道,本期将对草果后市走向给出最终看法......

刘红卫草果系列调研报告:草果天价将出现在未来两年!


    笔者在草果前面的系列调研报告中,己经给大家汇报了很多,总体大家都认识到了,今年元月下旬的极端严寒天气,对草果的影响是非常严重的。今年的大减产已成定局,明年后年还难以恢复,即使接下来3年风调雨顺,2019年才能恢复正常。


图1 燃烧木柴烘干草果的炉子火烧的正旺


一、草果的用途:药食两用


    草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气增进食欲,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”。草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时,放点草果,即使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。


    草果具有燥湿健脾,除痰截疟的功能。主治脘腹胀满,反胃呕吐,食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方,如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。

 

图2 草果加工成干货后,变成这个样子。


二、草果的正常年供需量


    草果是药食两用中药材大宗品种之一,食用量远远大于药用。作为主要调味香料和中药原料,我们认为草果需求处于一个稳健上升的通道。


2.1 草果的年用量:应该在13000吨左右


    草果的用量是数据基础和关键,草果的产量和需求量两个指标与价格息息相关,但要想完全弄准确也真不是件容易的事。关于草果的用量,多年来形成了两个不同的认识;有9000-10000吨的说法、也有12000-14000吨的论点,孰是孰非,需要全面深入的研究与理论。


    我们先从草果全国各个区域的需求量来进行评估,根据各个区域专营商多年的经验,他们认为:草果的重要消费区域分为三个板块,一是西北五省区,以甘肃省兰州为核心,每年需求量不低于3500吨;二是华东地区,以山东省滕州为核心,每年需求量不低于3000吨;三是西南地区,以广西省玉林为核心,每年需求量不低于3500吨。仅以上三个核心区域需求量就是10000吨。再加上其它省份直接从产地调运和药用部分,我们认为草果的年用量应该在13000吨左右比较合理。


    最后,我们再从各区域草果的销售大户的销售量这个角度来进行分析。分布于全国各地的几十个香料市场,都有草果销售大户,他们有的年销量达到1000吨以上,有的达到700-800吨,有的400-500吨,有的200-300吨;几十上百吨的就为数众多了。用这个方法、经市场专营商们统计,草果的年用量也是在13000吨左右。


2.2 草果的需求弹性问题


    在确定了草果的需求量之后,我们再来分析下它需求的稳定性与增长性。有观点认为,草果需求不具有刚性,其弹性较大。


    但我们认为,草果没有明显的刚性与弹性之分。它的需求是呈稳定性增长的。理由很简单:一是草果香味与作用独特,已成为重要的调味香料;二是草果作为调料,其使用成本在一道菜品中占比很少,价格高低几乎不影响使用,尤其是大饭店的招牌菜,决不会受价格高低的影响;三是人们生活水平显著提高,消费能力和健康意识的增强,只要菜肴色香味具佳并且环保,价格高低并不太在意;四是草果入药用量虽然不大,却完全是刚性需求。


    所以我们认为大型饭店不会因为草果是几十元的价格就多用,上百元的价格就弃之不用;但小饭店是一定要考虑成本的,所以草果价格一旦上百,其用量会有所下降但降幅不甚明显。


三、近几年草果产量调研


    近些年来草果的产量,经我们对各个主产地进行调研走访座谈之后,基本得出了一个数据。见下表:



    上表中的主产地年产量应该是相对准确的,我们把产量作为标尺,再把用量按平稳上升做为依然,把草果的当前用量按13000吨的水平计量,以此来倒推出的近些年的年用量应该是合理的。下面让我来调查一下当前的库存量是多少?


四、产新前社会库存调研结果


    产新前的市场与产地的陈货库存量到底有多少?经笔者与市场专营商、产地经营户联系,他们一致认为各个草果主产地当前陈货库存早已清零。因为今年草果价格上涨的时间长并且幅度大,专营商不断到产地搜寻,产地目前确实无货可供了。


    市场有多少?调查结果是:玉林540吨、昆明100吨、山东100吨、兰州100吨、成都50吨、安国30吨、亳州20吨,合计是940吨,再加上我们了不到的和其它市场上的,总量应该在1500吨左右。应该还有2500-2600吨的陈货,具说已被几个大户控制,其中一个大户就有1400-1500吨,是真是假全是市场专营商、产地经营户说的,笔者无法考究,但社会存量目前有4000-4100吨应该是合理的,这应该是近十年来全国同期最少的一年,这是大家公认的。


五、2016年草果的产新量评估

图3 越南安沛省8月份新苗1米多高、果子一个没有


    今年草果受非常严重,按照以往的贯例,草果的产新期应该是9-12月份。其中越南最早开始产新,但今年由于越南受灾严重,从各地目前反馈信息看:第一主产地老街省受灾最重;第二主产区安沛省也很严重,考察时看到所有的草果植株全部倒伏干枯,现在草果一颗都没有结,新苗倒是发了些,但根本没用;只有次产区莱州还有少量挂果但最多只有5%,越南减产应该在95%。这两天传来消息,越南正在产新但不见干货出来,估计产量应该在百吨以内。

 

图4 这是红河州屏边县8月份的新苗还没有1米高


    再就是红河州和文山州,这两个州受灾是最严重的,老苗全部死亡,今年绝收根本没有产量。


图5 当前德宏保山的鲜草果正在大量产新


    今年产量最大的应该是滇西地区了,今年虽然滇西地区高山受灾了,但程度不一,低山影响较小,这里应该是今年草果的主要产地了。


    滇西又分为以下几个主产地:第一是盈江及周边,估计可产1500-1600吨;第二是腾冲及周边,估计可产1400-1500吨。盈江和腾冲今年有明显减产,我们看的地方不敢说减产30%以上,但是我认为至少20-30%之间,如果高海拔地方减产应该更严重;第三是怒江地区,估计可产1200-1400吨。怒江地区的福贡和贡山等地,只有很少的减产,大多都没有减产,而且今年新的挂果面积很大。我们采访农民和草果合作社,大家一致认为怒江州不会减产,还可能增产。目前来看怒江是受灾最小的地方,三年后怒江会是草果最大的产区。因为当地有很多育苗基地,政府现在还在大力推广种植,目前能种的地方全部种上了。估计今年可产1300吨左右的干果,三年后估计可达2000吨以上。


    综上所述,理论上滇西今年大约可产3900-4500吨草果。但实际情况并不是这样。


六、草果提前产新造成人为减产


    近期产地不断传来消息,德宏盈江保山腾冲的草果已经开始产新。原因是去前草果的价格是35-36元,今年是76-79元,比去年上涨了一倍多。造成求购者热情高,住在产地急等要货,新货价不断上涨还非常抢手。价格高了农民又怕被盗,山上看护又困难,采摘下来卖掉最安全,所以草果产新期被人为提前,从而导致草果折干率大大下降。


图6 收购的草果要全部倒出来查验

图7 提前采摘的草果嫩含水份高

图8 刚刚上烘干池的草果

图9 来不急烘干的鲜草果必须晾晒否则发霉


    正常情况德宏与保山的草果是9月下旬至12月产新,而今年却提前了一个多月,8月中旬本地便开始产新了。


    据了解前期采下的鲜草果太嫩水份又大,需要6-7千克才能烘干1千克;而往年前期是4.3-4.5:1,后期仅需4-4.1:1。因此,往年一袋干货可装60千克,同样的包装今年只能装50-55千克。这样就造成了人为减产可达50%;后期也不会少于30%,因为今年德宏与保山10月低就可能结束产新。


    截止8月28日,德宏已经产出干货300吨。其中:盈江是200吨,梁河50吨,陇川50吨。保山已经产出干货200吨,其中:腾冲120吨,龙陵80吨;怒江目前虽然还没有开始,但估计产新必然会提前,这样仅人为造成的减产应该在30%左右。德宏与保山再加上受灾,总减产将达50%左右。


    这样算来滇西今年真正产量应该在3000吨左右,比上表评估的3900-4500吨草果又人为减少了900-1500吨。

    从上表我们看出今年有陈货补充其的缺口是4300吨,明年没有了陈货补充其缺口将上升为6500吨。2018年即使增产一些,其缺口仍将在5000吨左右,所以笔者认为今年产新期抢购已成必然。


    因此,草果的后市行情才被连续看好。截止8月底,产地草果的成交价已达90元,估计产新结束时会突破百元大关。


七、后期走势预判


    对于草果后期走势的预判,按照笔者调研的结果,各产地死掉的草果地3年之内不会有大货,真正恢复需要五年。因此,大家的观点是一致的,那就是今年将供不应求;明年之缺口加大;2018年缺口仍然比今年大。其价格也将逐年上升,并高位运行三年,一直到2018年之后才有望回落。


    也就是说——草果高价并不在今年,2017-2018年才是草果的辉煌之年,其价突破历史高位、创造天价已成必然。


相关信息:


刘红卫产地调研:草果真的狼来了!(一)


刘红卫产地调研:草果真的狼来了!(二)


刘红卫产地调研:草果真的狼来了!(三)


刘红卫产地调研:草果真的狼来了!(四)


刘红卫产地调研:草果真的狼来了!(五)


刘红卫调研系列:2016年越南草果产地灾后调查(六)


刘红卫草果系列调研:德宏盈江及保山腾冲2016年草果调研报告(七、八)


重磅:刘红卫中越草果调研总结篇(九)